Hoeveel nieuwe interessante recepten er ook verschijnen, velen houden nog steeds van de beproefde klassiekers. Na talloze experimenten keren we terug naar de gerechten die onze moeders als kinderen voor het nieuwe jaar hebben bereid. Toen rook de boom bijzonder, mandarijnen waren een heerlijke traktatie, we geloofden in Sinterklaas en wonderen. Als je je toch wilt onderdompelen in deze meest magische sfeer, dan zal het klassieke nieuwjaarsmenu erg handig voor je zijn.
En voor degenen die graag willen experimenteren en ernaar streven klassiekers en variatie te combineren, hebben we enkele creatieve ideeën!
Mimosa-salade”
Salade op basis van ingeblikte vis heeft altijd op de vakantietafel gestaan. Een verplicht ingrediënt in de klassieke versie is boter. Het is simpelweg onmogelijk om je een echte Mimosa voor te stellen zonder. Maar het ingeblikte voedsel kan anders zijn.
Ingrediënten:
- Ingeblikte vis – 1 blik;
- Kaas – 90 gram;
- Ui – 1 stuk;
- Ei – 2-3 stuks;
- Boter – 60 gram;
- Azijn – 50 ml;
- Water – 50 ml;
- Zout en peper naar smaak.
Kook de eieren hard, koel af en pel ze. Pel de ui, hak hem fijn en marineer hem in azijn met water en een snufje zout gedurende 10 minuten. Verdeel de eieren in eiwit en dooiers, rasp ze. Pureer het ingeblikte voedsel met een vork. Rasp de kaas op een middelgrote rasp. Laat de boter een beetje invriezen. Droog de afgewerkte ui. Stel de salade in lagen samen: eiwitten, kaas, ingeblikt voedsel, uien, boter. Verdeel elke laag met mayonaise, je kunt naar smaak zout en peper toevoegen. Leg als laatste een laag dooiers en zet de salade minimaal een half uur in de koelkast om te laten weken.
Optie: de klassieke versie van de salade kan worden versierd met het symbool van 2022: de tijger. Gebruik gekookte wortelen, eiwitten en olijven.
Gedetailleerd recept voor Mimosa-salade voor het nieuwe jaar van de Tijger
“Haring onder een bontjas”
Een onveranderlijke Sovjetklassieker, die nog steeds door miljoenen gezinnen wordt bereid voor de nieuwjaarstafel. Dit is een smakelijke, heldere en zeer smakelijke salade.
Ingrediënten:
- Licht gezouten haring – 1 stuk;
- Bieten – 1 stuk;
- Wortelen – 1 stuk;
- Aardappelen – 2 stuks;
- Ui – 1 stuk;
- Ei – 2-3 stuks;
- Zout en mayonaise – naar smaak.
Kook wortels, bieten en aardappelen in gezout water tot ze zacht zijn, afkoelen en schillen. Kook de eieren hard. Schil de haring, scheid de filets en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de ui. Rasp groenten en eieren. Stel de salade in lagen samen: haring, uien, aardappelen, wortels, eieren en bieten. Zout elke laag naar smaak en bestrijk met mayonaise. Zet de salade voor het serveren in de koelkast, zodat deze kan intrekken.
Optie: als je je dierbaren en gasten wilt verrassen met “Shuba”, bereid het dan met mandarijnen.
Lees meer – Haring onder een bontjas met mandarijnen
“Olivie”
Misschien is dit de belangrijkste nieuwjaarssalade. Met worst of vlees wordt het in bijna elk gezin geserveerd. En hoeveel jaren er ook verstrijken, het blijft tot op de dag van vandaag een symbool van de feestdag.
Ingrediënten:
- Gekookte worst of ham – 400 gram;
- Aardappelen – 2 stuks;
- Wortelen – 1-2 stuks;
- Ingelegde komkommer – 4-5 stuks;
- Ei – 5 stuks;
- Erwten in blik – 1 pot;
- Mayonaise – naar smaak;
- Mosterd – 1-2 theelepel (optioneel);
- Zout en peper naar smaak.
Kook aardappelen en wortels in gezouten water. Kook de eieren hard. Koel en schil. Snijd ham, aardappelen, wortels, komkommers, eieren in blokjes. Voeg erwten toe zonder vloeistof. Breng de salade op smaak met mayonaise en eventueel mosterd. Voeg naar smaak zout en peper toe, roer.
Optie: om variatie toe te voegen, kunt u de klassieke Olivier met tonijn uit blik bereiden en deze versieren in de vorm van een nieuwjaarskrans.
Lees meer – Olivier met tonijn
Gevulde eieren
Dit is een universeel voorgerecht, meestal geserveerd met ingeblikte vis, paté of vislever.
Ingrediënten:
- Ei – 3 stuks;
- Kabeljauw- of koolvislever – 100 gram;
- Mayonaise – naar smaak.
Kook de eieren hard, laat goed afkoelen en pel ze voorzichtig. Snijd doormidden, verwijder de dooiers. Doe de lever zonder olie in een diepe kom, voeg de dooiers toe en pureer. Voeg mayonaise naar smaak toe. Vul de eierhelften met de vulling, decoreer en serveer.
Optie: uw gasten verrassen met deviled eggs? Gemakkelijk! Als je ze bakt.
Lees meer – Gebakken duivelse eieren
Aspic
Er zijn waarschijnlijk net zoveel recepten voor dit gerecht als er huisvrouwen zijn die het koken. Het belangrijkste is dat de smaak rijk is en dat de vleesbasis voldoende geleermiddel afgeeft.
Ingrediënten:
- Varkenspoten – 2 stuks;
- Rundvlees – 300 gram;
- Ui – 1 stuk;
- Wortelen – 1 stuk;
- Zout, peper, kruiden, laurier en knoflook – naar smaak.
Doe het vlees, de geschilde groenten en de kruiden in een pan. Vul met water en steek in brand. Zet na het koken het vuur laag en laat minimaal 3-4 uur sudderen, waarbij u regelmatig het schuim verwijdert. Laat het vlees daarna een beetje afkoelen, haal het uit elkaar en plaats het op een bord om te serveren. Je kunt ook plakjes wortel en kruiden toevoegen. Zeef de bouillon en giet er voorzichtig overheen. Plaats het gelei-vlees na afkoeling in de koelkast tot het volledig bevroren is.
Optie: u kunt geleivlees bereiden in ovenschalen om het nog feestelijker en “eleganter” te maken
Gedetailleerd recept – Gegeleerd vlees voor het nieuwe jaar
Gegeleerd
Gelei-vlees staat, net als gelei-vlees, nog steeds op veel nieuwjaarsmenu’s. Je kunt het bereiden van elke vis die je lekker vindt.
Ingrediënten:
- Visfilet – 400 gram;
- Ui – 1 stuk;
- Wortelen – 1 stuk;
- Gelatine – 10 gram;
- Zout, peper, specerijen en kruiden – naar smaak.
Doe de vis, geschilde groenten en kruiden in een pan, bedek met water en zet in brand. Zet na het koken het vuur laag en laat ongeveer een half uur sudderen tot de vis gaar is. Laat de vis daarna iets afkoelen en plaats hem op een serveerschaal. Je kunt er ook stukjes groenten en kruiden in doen. Zeef de bouillon en los de gelatine erin op. Verwarm het een beetje en giet het in een bord. Eenmaal afgekoeld, plaats het in de koelkast tot het volledig is uitgehard.
Optie: je kunt champignonsnackcupcakes maken voor de feesttafel.
Lees meer – Gegeleerd voor het nieuwe jaar
Sandwiches met sprot
Een klassieke Sovjet-snack – sandwiches met sprot. Veel mensen associëren hun rijke smaak met de vakantie.
Ingrediënten:
- Sprotten – 1 pot;
- Brood – 100 gram;
- Mayonaise – 50 gram;
- Ingelegde komkommer – 50 gram;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Knoflook – 1 teentje.
Snij het brood in dunne plakjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak het brood tot het licht korstig is. Pel het teentje knoflook en wrijf de croutons er aan alle kanten mee in. Vet in met een beetje mayonaise, voeg een plakje komkommer en sprot toe.
Optie: als dergelijke broodjes je te simpel lijken voor de nieuwjaarstafel, bereid dan een pannenkoekcake met sprot
Gedetailleerd recept voor pannenkoekcake met sprot
Houd je van Sovjetklassiekers? Welke gerechten heeft uw gezin voor het nieuwe jaar bereid? Deel uw verhalen in de reacties!
Aankomende feestdagen!
