Zelfs tussen de vele heerlijke gerechten blijft sappig vlees in een koekenpan voor velen een ideale lunch- of dineroptie. Als het op de juiste manier wordt gekookt, smelt het letterlijk in je mond. Je kunt het vlees serveren met een grote verscheidenheid aan bijgerechten, van ontbijtgranen tot je favoriete groentesalades, of er gewoon saus aan toevoegen.
Gegrild vlees: waar u op moet letten
Laten we eerst eens kijken hoe we het juiste vlees kunnen kiezen om te frituren. Laten we de nuances over de versheid buiten beschouwing laten, dit wordt niet eens besproken – het vlees moet een natuurlijke kleur hebben (roze als het varkensvlees is, en karmozijnrood als het rundvlees is), zonder vreemde geuren en met een dichte textuur. Voor het frituren is het belangrijk om het juiste deel van het karkas te kiezen. Over biefstuk gesproken: het is raadzaam om een snee vanaf het midden van de rug te vinden met dunne laagjes vet. Maar het is nog eenvoudiger om te bepalen of een stuk varkensvlees geschikt is om te braden – prik het vlees voorzichtig in met een mes of vork. Als het vlees gemakkelijk doorboord kan worden, is het gebakken vlees ideaal (dichter en taaier vlees is bijvoorbeeld beter om te stomen of bakken).
Ook de keuze van het kookgerei is vrij eenvoudig: geef de voorkeur aan een grillpan voor biefstuk en een pan met dikke bodem om varkensvlees of rundvlees in stukjes te braden. Een dikke bodem zorgt ervoor dat de warmte langer wordt vastgehouden en dat het vlees sneller gaart. Maar in een dunne braadpan bestaat de kans dat je vlees krijgt dat te droog is, met een goudbruine korst en vochtig van binnen.
Wat je ook als basis gebruikt, rundvlees, varkensvlees of zelfs gevogelte, volg de eenvoudige algemene kookprincipes:
- marineer het vlees zonder zout, het is beter om helemaal op het einde zout toe te voegen;
- gebruik niet te veel olie;
- plaats het vlees in een goed verwarmde koekenpan met dikke bodem;
- probeer niet vaak om te keren (de biefstuk wordt maar één keer omgedraaid);
- oververhit het niet.
Varkensvlees koken
Gebakken varkensvlees in een koekenpan – lekker, mooi en snel. Om het gerecht te verzadigen met aroma en smaak, kunt u een grote verscheidenheid aan marinades en favoriete kruiden gebruiken. De minimale tijd voor het marineren is ongeveer 30 minuten.
Als we vers vlees bakken, moet het grondig worden gewassen, grondig worden gedroogd met keukenpapier en vervolgens in porties worden gesneden. Als we bevroren vlees bakken, moeten we geduld hebben en het vlees langzaam laten ontdooien in de koelkast (niet op tafel!). Alleen een geleidelijk ontdooiproces zal de maximale smaak behouden. Het is ook niet de moeite waard om bevroren vlees te braden, de bovenkant zal verbranden, maar het midden blijft rauw en het is onwaarschijnlijk dat een dergelijk gerecht geschikt is voor consumptie.
Hoe varkensvlees heerlijk in stukjes te bakken, zodat het vlees zacht en sappig is
Er zijn hier geen speciale geheimen, het volstaat om een aantal eenvoudige regels te volgen:
- Kies het juiste vlees (niet taai, zonder nerven). Verwijder indien nodig overtollig vet of ruwe films.
- Gebruik geschikt kookgerei: een koekenpan met dikke bodem of grill.
- Snijd het vlees in ongeveer gelijke stukken om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
- Bereken de hoeveelheid vlees correct, zodat de pan niet overvol raakt (voor grote volumes is het beter om in verschillende fasen te koken).
- Als het vlees te taai is, kun je tijdens het frituren een beetje water toevoegen en onder de deksel laten sudderen. Als het varkensvlees gaar is, verwijdert u het deksel en kookt u het vlees tot een heerlijke korst. Sappig varkensvlees gebakken in een koekenpan blijkt lekkerder dan kebab!
- Voeg zout helemaal aan het einde toe, 3-5 minuten voor het einde van het proces.
- Omdat het in stukken braden sneller gaat, is het belangrijk dat het vlees niet uitdroogt.
Hoe vlees op de juiste manier bruin te maken
Om het vlees van binnen sappig te maken, is het belangrijk om alle sappen onmiddellijk af te sluiten. Om dit te doen, plaatst u het varkensvlees in een hete koekenpan en kookt u op middelhoog vuur tot het aan één kant goudbruin is. Draai niet totdat het vlees bruin is. Draai het vervolgens voorzichtig om en herhaal het proces. Hierna kunt u het vuur verlagen en bakken tot het klaar is.
Hoe lang bakken
Gemiddeld varieert de baktijd van varkensvlees van 20 tot 50 minuten. Kleine stukjes vlees, maar ook voorgeklopte stukken, zullen sneller gaar zijn. Grotere, vooral harde, zullen wat meer tijd vergen.
De vijf meest gebruikte ingrediënten in recepten voor koekenpannen
Als je de basis, varkensvlees, die het vaakst in recepten wordt gebruikt, uitsluit:
- Zout
- Grond zwarte peper
- Plantaardige olie (zowel om te frituren als als marinade-ingrediënt)
- Ui
- Knoflook
Als je alleen maar op zoek bent naar recepten voor gefrituurd vlees, let dan op deze opties.
Bak varkensvlees in sojasaus
Ingrediënten:
- Varkensvlees – 300 gram;
- Ui – 1-2 stuks;
- Sojasaus – 3-4 el. l.;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Sesam – 3 eetl. l.;
- Zout, peper en kruiden – naar smaak.
Verhit de braadpan goed, voeg plantaardige olie toe. Was het vlees, droog het en snijd het in kleine stukjes. Schil en snijd de ui in halve ringen. Doe het vlees en de uien in een hete koekenpan en bak aan de ene kant tot ze knapperig zijn, draai ze dan om en bruin aan de andere kant. Giet de sojasaus erbij, voeg sesamzaadjes toe en bak het vlees ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur, voeg dan kruiden en zout toe en breng tot het volledig gaar is.
Varkenskoteletten
Ingrediënten:
- Varkensvleessteaks – 3 stuks;
- Ui – 2 st. (optioneel);
- Meel – 2-3 el. l.;
- Ei – 1 stuk;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Zout en kruiden – naar smaak.
Was de steaks, droog ze en stamp ze aan beide kanten lichtjes aan. Wrijf met zout en kruiden. Klop het ei los in een kleine kom en doe de bloem in een aparte kom. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Dompel elk stuk vlees in het ei en rol het vervolgens door de bloem. Doe het in een koekenpan en bak aan beide kanten goudbruin op middelhoog vuur. Vervolgens kun je de ui in dezelfde koekenpan bakken en bij het vlees serveren.
Hoe varkensvlees lekkerder te braden dan shish kebab
Ingrediënten:
- Varkensvlees – 300 gram;
- Ui – 1 stuk;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Zout en peper naar smaak;
- Paprika- en suneli-hop – naar smaak.
Was het vlees, droog het en snijd het in middelgrote stukken. Doe het in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie en bak aan alle kanten goudbruin. Schil en snijd tegelijkertijd de ui in halve ringen. Voeg de ui toe aan de pan en bak het vlees op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten. Voeg vervolgens zout, peper, paprikapoeder en suneli-hop toe. Bak nog ongeveer 10 minuten tot het volledig gaar is.
Hoe varkensvlees met aardappelen in een koekenpan te bakken: kookgeheimen
Ingrediënten:
- Varkensvlees – 350 gram;
- Aardappelen – 350 gram;
- Ui – 1 stuk;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Zout, peper, knoflook – naar smaak;
- Groenen – voor serveren.
Om sappig vlees en knapperige, goudbruine aardappelen te bereiden, hoeft u slechts een paar regels te volgen. Maak eerst het vlees klaar, snijd het in kleine stukjes en doe het in een koekenpan met verwarmde olie. Bak tot ze goudbruin zijn op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Zorg tegelijkertijd voor de aardappelen – schil (als de aardappelen jong zijn, was ze dan gewoon goed), snijd ze in dunne plakjes en leg ze 5-7 minuten in koud water. Daarna goed afspoelen en drogen. Voeg aardappelen toe aan het gebakken vlees en bak op middelhoog vuur gedurende 10-12 minuten, onder af en toe roeren, zodat er een korst ontstaat. Schil de ui en snij in blokjes. Voeg de ui toe aan de pan, voeg zout en peper toe. Breng tot bijna klaar. Voeg op het einde gehakte knoflook en kruiden toe.
Nog een opmerking! Vijf van de caloriearme vleesrecepten voor koekenpannen
Chuck Roll Steak in een koekenpan
Lula-kebab
Varkenshaasje met rode wijn
Rundvlees met uien
Varkensvlees met citroen
Biefstuk koken
Afzonderlijk is het de moeite waard om te vermelden hoe je een biefstuk bakt. Het kiezen van het juiste vlees is slechts het halve werk. Het is erg belangrijk om het niet te bederven, en dit is veel gemakkelijker te doen met rundvlees dan met varkensvlees.
Methoden voor het braden van biefstuk
Thuis bak je de perfecte steak met:
- frituurpan;
- grillpan;
- elektrische grill.
In het laatste geval bepaalt de techniek zelf de tijd, maar in de eerste twee gevallen moet de kooktijd worden gecontroleerd. Maar het hangt allemaal af van de mate van gaarheid die u verkiest voor uw steak. Om de perfecte steak tot de gewenste gaarheid te bereiden, concentreert u zich op ongeveer de volgende cijfers:
- Met bloed – 1 minuut aan elke kant.
- Medium braden – elk 2 minuten.
- Medium braden – elk 3 minuten.
- Bijna gaar – 4 minuten.
- Volledig gaar – 5 minuten aan elke kant.
Maar onthoud dat de tijd niet alleen afhangt van de gewenste gaarheid, maar ook van de dikte van je vlees en de temperatuur waarop het gebakken wordt.
Na het frituren kun je de biefstuk het beste in voedselfolie wikkelen en een beetje laten “koken”, zodat hij echt sappig is.
Als we op een grillpan koken, is het voldoende om deze met olie in te vetten met een borstel of keukenpapier. En als je vlees met olie hebt gemarineerd, plaats het dan gerust in een droge, goed verwarmde koekenpan.
Het koken van de vogel
Naast varkensvlees en rundvlees kunt u eenvoudig en heerlijk gevogelte bereiden. En hier rijst vaak de vraag hoe je vlees op de juiste manier in een koekenpan kunt braden, zodat het zijn sappigheid behoudt, ondanks het feit dat kalkoen en kip mager zijn. Hier komen kleine trucjes te hulp – gebruik marinades, maar ook groenten of bouillon. Dit zal helpen de filet te verzadigen, zodat deze nooit droog zal worden.
Hoe kip heerlijk bakken met zure roomsaus
Ingrediënten:
- Kipfilet – 300 gram;
- Ui – 1 st.
- Zure room – 250 gram;
- Water – 50 gram;
- Knoflook – 1-2 teentjes;
- Meel – 1 theelepel;
- Zout en kruiden – naar smaak;
- Plantaardige olie – 2 el. l.
Was de kipfilet, droog hem en snijd hem in middelgrote stukken. Doe het in een koekenpan met verwarmde olie en bak een paar minuten aan alle kanten op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak nog 3-4 minuten, al roerend. Voeg bloem toe, roer. Meng in een kleine kom gehakte knoflook, zure room, water, voeg zout en kruiden toe. Giet de jus in de pan en laat de kip 5-7 minuten sudderen tot hij volledig gaar is.
Hoe kalkoenvlees op de juiste manier met groenten te bakken, zodat het zacht en sappig is
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet – 800 gram;
- Ui – 1 stuk;
- Wortelen – 1 stuk;
- Paprika – 1 stuk;
- Tomaat – 1 stuk;
- Tomatenpuree – 1 eetl. l.;
- Sojasaus – 2-3 el. l.;
- Meel – 1 eetl. l.;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Zout, peper, suiker, kruiden – naar smaak.
Was de kalkoenfilet, droog hem af en snij hem in kleine stukjes. Doe het in een koekenpan met verwarmde olie en bak op middelhoog vuur goudbruin. Schil intussen de ui, wortel, tomaat en paprika en snij deze in kleine blokjes. Doe de wortels in een koekenpan en bak ze 5 minuten met het vlees. Voeg vervolgens de ui toe, en na 3-4 minuten de tomaat en paprika. Voeg tomatenpuree, sojasaus, zout en kruiden toe aan de pan. Laat op middelhoog vuur sudderen tot het vlees gaar is gedurende 15-25 minuten. Voeg op het einde een snufje suiker en een beetje bloem toe. Zodra de saus is ingedikt tot de gewenste consistentie, haal je de pan van het vuur en serveer je hem.
