Parelgort is niet erg populair onder huisvrouwen. Het wordt meestal geassocieerd met het leger, kampmaaltijden of kantinevoedsel. Maar tevergeefs! Met de juiste bereidingswijze kun je uitstekende pap krijgen, gezond en erg lekker!
Wat is Alkmaarse gort en de kenmerken van de bereiding ervan
Parelgerst is een gerstsoort met een geschiedenis van duizend jaar. Helaas heeft het vandaag zijn waarde verloren. Onder meer vanwege het feit dat het tijdens het Sovjettijdperk op grote schaal werd gebruikt in de openbare catering.
Het belangrijkste kenmerk van de ontbijtgranen is de lange kooktijd. Dit is misschien een andere factor die van invloed is geweest op het feit dat moderne drukke huisvrouwen parelgerst in de steek lieten.
Waar moet je op letten bij het kiezen en kopen van granen?
Alkmaarse gort moet natuurlijk schoon zijn, zonder vreemde onzuiverheden (vooral insecten!). De kleur is wit-geelachtig. Als u donkere granen opmerkt, is het beter om dergelijke granen te weigeren.
Wanneer u gerst in bulk koopt, kunt u de geur ervan beoordelen. Het moet neutraal zijn, niet muf.
Controleer zeker de houdbaarheid. Als ze normaal zijn, maar het graan er niet aantrekkelijk uitziet, betekent dit dat de bewaarcondities zijn geschonden.
Parelgort voorbereiden op koken
Het eerste dat u moet doen, is de ontbijtgranen meerdere keren spoelen. Wanneer het water helder wordt, doe je de ontbijtgranen in een handige bak en vul je deze met schoon water. Laat het 2-3 uur of een nacht intrekken. Voorweken verkort de kooktijd, dus deze stap kun je het beste niet negeren. Maar als u besluit Alkmaarse gort spontaan te koken, kunt u het helemaal zonder weken doen.
Hoe lang parelgort koken
Voorgeweekte ontbijtgranen koken gedurende 45 minuten tot 1 uur. Als u deze stap overslaat, duurt het koken ongeveer 2 uur.
Hoe parelgort met melk te koken
Om een heerlijke melkpap te bereiden, moet je de ontbijtgranen eerst 8-10 uur laten weken. Na het spoelen vullen met schoon water en op het vuur zetten. Kook de Alkmaarse gort ongeveer 15-20 minuten, laat hem uitlekken in een vergiet en laat het overtollige water weglopen. Doe de ontbijtgranen in een pan, giet er melk bij (in een hoeveelheid van 60 ml melk per 10 gram droge ontbijtgranen) en steek in brand. Voeg na het koken zout en suiker toe (als de pap zoet is) en kook op laag vuur gedurende 20-25 minuten. Haal de pap van het vuur, voeg boter toe en dek af met een handdoek. Laat een half uur warm staan voordat je het serveert.
Hoe parelgort in water te koken
Bij koken in water is alles veel eenvoudiger: doe de gewassen ontbijtgranen in een pan, giet er water in (in een verhouding van 3 kopjes water per 1 kopje ontbijtgranen) en zet in brand. Voeg na het koken zout toe en kook op middelhoog vuur tot het zacht is. Als al het water is opgenomen en de Alkmaarse gort nog een beetje hard is, doe dan kokend water in de pan en laat nog even koken.
Hoe parelgort in de magnetron te koken
Dit is de snelste en gemakkelijkste manier om parelgort te koken. Het koken van ontbijtgranen met de magnetron kan veel tijd besparen. Om Alkmaarse gort te koken, weekt u het van tevoren, spoelt u het goed af en brengt u het vervolgens over naar een groot magnetronbestendig bord of pan. Giet water erbij (in een verhouding van 1 glas water per 1 glas reeds geweekte ontbijtgranen), voeg zout toe en zet het maximale vermogen gedurende 10 minuten aan. Het is beter om niet af te dekken met een deksel! Haal vervolgens de ontbijtgranen eruit en roer. Voeg heet water toe (de helft van wat je de eerste keer hebt ingeschonken) en zet het opnieuw in de magnetron. Nu kunt u het gemiddelde vermogen en de tijd instellen – ongeveer 5 minuten. Nadat het proces is voltooid, beoordeelt u de zachtheid van de Alkmaarse gort. Als je er tevreden mee bent, voeg dan boter toe aan de pap en serveer. Als het nog steeds te stijf is, herhaal dan de vorige stap nog een keer.
Gerst in een slowcooker
Gerst houdt, net als boekweit, van sudderen, dus een slowcooker is een uitstekende optie om het te bereiden. Na de piep kunt u het gerecht 30-40 minuten op temperatuur laten blijven.
Voor soep
Als je soep in een slowcooker met gerst wilt koken, kook dan eerst de bouillon. Zeef het vervolgens, was de kom en droog hem. Bak de groenten voor de soep in plantaardige olie, voeg voorgeweekte ontbijtgranen toe. Meng grondig. Doe het gekookte en uitgebeende vlees, de aardappelen en andere ingrediënten die u gebruikt in een kom. Giet de bouillon erbij, voeg kruiden en zout naar smaak toe. Bedek de multikoker met een deksel, stel het programma “Soep” of “Stoofpot” in op 35-50 minuten (de tijd is afhankelijk van de kracht van uw apparatuur).
Voor pap
Om parelgortpap in een slowcooker te bereiden, spoelt u de ontbijtgranen en voegt u heet water toe. Laat een half uur staan. Giet daarna het water af en doe de ontbijtgranen in de multikokerkom. Voeg koud water toe (in een verhouding van 2 glazen water per 1 glas ontbijtgranen), zout naar smaak. Dek af met een deksel en stel het programma “Pap” of “Groats” in op 40-50 minuten. Laat de pap na voltooiing van het proces een half uur op het vuur staan.
Hoe gerst te stomen
Pap stomen is een erg handige optie. Het is het beste om technologie te gebruiken, omdat u het proces niet eens hoeft te monitoren. Maar het is heel goed mogelijk om pap te koken door te stomen en op het fornuis.
Gestoomd in een pan
Het eerste dat u hoeft te doen, is geschikte gerechten selecteren – bijvoorbeeld een pan en een iets kleinere zeef. Spoel de ontbijtgranen af, week ze van tevoren, droog ze en doe ze in een zeef. Giet water in de pan zodat het waterniveau de zeef niet bereikt en steek in brand. Zet na het koken het vuur laag en dek de zeef af met een deksel. Roer na een half uur de pap voorzichtig door, voeg zout naar smaak toe, controleer het waterpeil (en voeg indien nodig meer toe). Kook de pap nog 15-20 minuten tot de gewenste zachtheid.
In de rijstkoker
Een stoomboot of rijstkoker is een geweldige uitvinding voor drukke huisvrouwen. Om ontbijtgranen in een rijstkoker te koken, moet je het een nacht in koud water laten weken, daarna afspoelen en in een bakje doen. Giet water erbij en kook de ontbijtgranen ongeveer 1 uur. U kunt de zachtheid tijdens het proces controleren, maar het is belangrijk om de parelgort van de bodem van de container te selecteren.
Gerst in een snelkookpan
Dankzij de druk kookt Alkmaarse gort in een snelkookpan niet alleen sneller, maar wordt het ook zacht en kruimelig. Om Alkmaarse gort te bereiden, spoelt u het grondig af onder stromend water en laat u het een paar uur weken (u kunt het een half uur in heet water laten weken). Spoel de ontbijtgranen vervolgens opnieuw af en doe ze in een kom. Giet er water in (in een verhouding van 3 kopjes water per 1 kopje ontbijtgranen), voeg zout en, indien gewenst, boter toe. Stel de maximale druk in op de modus “Koken” of “Soep” gedurende 25 minuten. Wacht vervolgens tot de druk vanzelf wegvalt en serveer de pap.
Methoden voor het koken van Alkmaarse gort in de oven
Pap in de oven laten sudderen is misschien wel de oudste bereidingswijze. Deze pap is kruimelig en niet droog. Het ideale vat voor Alkmaarse gort is een aarden pot. Spoel de ontbijtgranen meerdere keren af, voeg heet water toe en steek in brand. Na het koken een paar minuten laten sudderen en het overtollige water afgieten. Breng de Alkmaarse gort over in een pot. Voeg eventueel zout en olie toe. Giet er heet water in (in een verhouding van 3 kopjes water per 1 kopje droge ontbijtgranen) en dek de pot af met een deksel. Laat de gerst in de oven ongeveer 1-1,5 uur op 160 graden sudderen tot hij volledig gaar is.
In een thermoskan
Parelgortpap stoom je probleemloos in een thermoskan. Deze methode wordt het vaakst gebruikt door ervaren vissers om aas te bereiden, maar het is ook heel geschikt voor voedsel. Parelgort moet grondig worden gewassen en gebroeid met kokend water. Giet overtollig water af en doe de ontbijtgranen in een thermoskan. Giet er kokend water bij (in een verhouding van 2 kopjes water per 1 kopje ontbijtgranen) en voeg zout toe. Sluit het deksel en laat de pap 3-4 uur stomen. Er is één nadeel aan deze methode: het kan zijn dat niet al het water in de granen wordt opgenomen. Daarom kan het zijn dat u overtollig water moet afvoeren voordat u het serveert.
Gerst voor soep
Als je soep met Alkmaarse gort wilt koken, zorg er dan voor dat je deze eerst 6-8 uur laat weken. Spoel het vervolgens grondig af onder koud water. Dan zijn er twee opties: je kunt de ontbijtgranen apart koken (op elke handige manier) en 5-10 minuten voor het einde van de bereiding aan de soep toevoegen. De tweede optie is om de Alkmaarse gort in een grote pan ongeveer 45-55 minuten te koken en vervolgens de groenten en andere ingrediënten voor de soep aan dezelfde pan toe te voegen.
Hoe kruimelig te koken
Om kruimelige pap te bereiden, doe je de voorgeweekte en gewassen ontbijtgranen in een pan. Voeg water toe (in een verhouding van 3 kopjes water op 1 kopje droge ontbijtgranen) en zout. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten koken. Zet vervolgens het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat de ontbijtgranen ongeveer 1 uur sudderen. Het is belangrijk om de pap tijdens het proces niet te roeren! Haal na het koken de pan van het vuur, wikkel in een handdoek en laat nog eens 20 minuten staan.
Hoe lang parelgort koken zonder te weken
Als je vergeten bent de ontbijtgranen vooraf te laten weken, is dat geen probleem. Spoel het meerdere keren af, doe het in een pan en vul het met water (in een verhouding van 3,5 kopjes water per 1 kopje ontbijtgranen). Kook de ontbijtgranen na het koken ongeveer 2 uur op laag vuur. Het is belangrijk om tijdens het proces de mate van zachtheid van de Alkmaarse gort en de hoeveelheid water in de pan te controleren.
Verhoudingen voor het koken van Alkmaarse gort
Afhankelijk van de bereidingswijze kunnen de verhoudingen van water en granen verschillen. Gemiddeld is dit 1 glas ontbijtgranen en 3 glazen water.
Hoe te zouten
Overtollig zout kan Alkmaarse gort dichter en ruwer maken. Het is het beste om aan het begin van het koken een snufje zout toe te voegen, je kunt zelfs tijdens het weken, en de afgewerkte ontbijtgranen op smaak brengen. Gekookte pap is perfect gezout als hij warm is.
Hoe te serveren
Net als elke andere pap houdt Alkmaarse gort van boter. Voeg voor het serveren boter toe aan de pap en meng goed.
Je kunt de pap aanvullen met vis, vlees, groenten en zelfs gewoon verse kruiden.
Bruikbare tips
Als je geen tijd hebt gehad om de ontbijtgranen van tevoren te laten weken, kun je de uitdrukkelijke methode gebruiken. Doe de ontbijtgranen, gewassen tot helder water, in een zeef. Zet een pan of kom met kokend water op en dek af met een deksel. Roer de ontbijtgranen elke 5 minuten door en voeg indien nodig kokend water toe. Door te stomen zal de Alkmaarse gort vrij snel zacht worden en sneller koken.
Moet ik weken?
Het weken van Alkmaarse gort is een vrij belangrijke stap, die niet alleen de bereiding vereenvoudigt en versnelt, maar de pap ook rijker van smaak maakt. Je kunt Alkmaarse gort trouwens niet alleen in koud of warm water laten weken, maar ook in kefir.
Voordelen voor het lichaam
Gerst is een heel gezonde graansoort. Het bevat vitamine A, B, E, H, D, mineralen, aminozuren en vezels. Ze noemen het niet voor niets schoonheidspap. Het eten van Alkmaarse gort kan allergische reacties verminderen of elimineren, de huid reinigen dankzij de antibacteriële eigenschappen en ook de productie van collageen bevorderen.
Interessante feiten
Het graan dankt zijn naam aan het woord parel (analoog in het Russisch – parels), wat vertaald parel betekent.
Parelgortpap werd gegeten in het oude Egypte en Rome. En het verscheen in Rusland dankzij Peter I. Hij noemde het een van zijn favoriete gerechten.
