Pasticcio (lasagne op Griekse wijze)

Methode

1. Voor de vleessaus: bak al het gehakt droog in een grote sauteerpan en breek het met een houten lepel tot het bruin is. Gebruik een schuimspaan en doe het op een bord; opzij zetten.
2. Voeg de 4 eetlepels olie toe aan de pan en bak de uien gedurende 15 minuten of tot ze zacht zijn. Roer de knoflook erdoor en kook nog 2 minuten, roer dan de kruiden erdoor en kook ongeveer een minuut. Voeg de wijn toe, laat borrelen en doe het gehakt terug in de pan met de oregano, de gehakte tomaten, een tomatenblikje water en zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 45-60 minuten zachtjes koken.
3. Maak ondertussen de bechamelsaus. Verwarm de melk in een pan met het laurierblad en de peperkorrels. Smelt de boter in een aparte grote pan en roer de bloem erdoor. Kook al roerend gedurende 3-4 minuten. Haal van het vuur de aromaten weg en klop de geïnfuseerde melk erdoor tot een gladde saus. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur terug en kook, al roerend met een houten lepel, tot het dikker wordt. Haal van het vuur, klop de 75 g ricotta en eierdooiers erdoor en zet opzij met huishoudfolie tegen het oppervlak (dit voorkomt velvorming).
4. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta net gaar maar nog wel beet (2 minuten minder dan aangegeven op de verpakking). Eenmaal gekookt, laat het goed uitlekken en doe het in de ovenschaal met de olie, 75 g ricotta, de dille en wat zout en peper.
5. Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/gasstand 6. Als de vleessaus klaar is, roer je de peterselie erdoor, controleer je of het op smaak is, giet je het over de pasta en strijk het glad. Giet de bechamelsaus erover en strijk de bovenkant glad. Bestrooi met de geraspte kaas en de resterende ricotta en bak vervolgens 40 minuten of tot ze goudbruin en borrelend zijn.