Bereid deze heerlijke risotto en geniet ervan met een glas witte wijn met fruitige tonen om een verfijnde eetervaring compleet te maken.
Het voorstel van vandaag is een ander recept voor risotto. Het combineert de smaak van appel met het beroemde speklapje uit Noord-Italië. Laten we samen naar het recept kijken.
Materialen
300gr. rijst voor risotto
80 gr. spec
220gr. appels
80 gr. boter
80 gr. lente-ui
1,2 l groentebouillon
200 gr. witte wijn
De schil van een halve citroen
Peper, zout
Implementatie
Snijd het spek in kleine blokjes. Maak de appel schoon, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes van 1 cm. Om de appels wit te maken, dompelt u ze in kokend water, wacht u tot ze ongeveer een minuut koken, giet u ze af en legt u ze in koud water met wat ijsblokjes . Als ze afgekoeld zijn, laat je ze weer heel goed uitlekken en bewaar je ze opzij.
Snijd de lente-ui fijn en bak deze in de pan met 50 g boter gedurende minimaal 10 minuten op een laag vuur, zonder te bruinen. Voeg de rijst toe aan de pan en bak een paar minuten, onder voortdurend roeren, en voeg dan de wijn op kamertemperatuur toe.
Als de rijst droog is, voeg je beetje bij beetje de groentebouillon toe tot een minuut voor het einde van de kooktijd, terwijl je regelmatig roert. Voeg op dit punt het spek en de in blokjes gesneden appels toe, en de geraspte schil van een halve citroen, zet het vuur uit en roer. Voeg als laatste de rest van de boter toe aan de room en eventueel zout en peper naar smaak.
Genieten
