Beschrijving bereiding:
Als u liever geen gefrituurd voedsel eet, bak de courgette dan in de oven. Het blijkt in ieder geval mals, dieetrijk en erg lekker! Je kunt de vulling naar eigen smaak aanpassen met je favoriete ingrediënten. In dit recept heb ik een light versie met kruiden, noten en groenten als vulling. Het bleek heerlijk, sappig, aromatisch! Ik raad zeker aan om broodjes te maken van jonge courgette, die gemakkelijk een zelfstandig gerecht kunnen worden of als koud of warm voorgerecht kunnen dienen.
Bereid alle ingrediënten voor.
Snijd de jonge courgette, zonder de schil af te pellen, in de lengte in dunne plakjes.
Bak aan beide kanten in plantaardige olie tot ze zacht zijn en doe ze op een servet om overtollige olie te verwijderen.
Vet de paprika in met olie, wikkel hem in folie en bak hem in de voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 20-30 minuten.
Combineer gehakte peterselie, fijngehakte knoflook en amandelen, basilicum, zout en 1 eetl. l. olijfolie.
Voeg 1 theelepel toe. citroensap en roer.
Verwijder het vel van de afgekoelde paprika, snijd het vruchtvlees in blokjes en voeg toe aan de vulling. Voeg hier een paar borden met ongelijk gebakken courgette toe (gehakt).
Roeren.
Zout elk stukje courgette en voeg de vulling toe. Rol op en besprenkel met citroensap.
In dit stadium kunt u kant-en-klare courgettebroodjes als koud voorgerecht serveren, of u kunt ze gepaneerd bakken. Combineer hiervoor broodkruimels, zout naar smaak, knoflookpoeder en een paar snufjes citroenschil. Je kunt gemalen zwarte peper toevoegen.
Doop de broodjes in paneermeel en bak ze in een koekenpan.
Jonge courgettebroodjes zijn klaar. Serveer met peterselie of basilicum. Eet smakelijk!
Beoordeel het recept voor Jonge Courgettebroodjes
