De Peer-amandelkoekjes van vandaag zijn een perfect dessert voor koude winterdagen.
Peer-amandelkoekjes zijn gemakkelijk, snel en we maken ze graag in het weekend. Vandaag raad ik ze aan met peren, maar ze zijn ook absoluut perfect met appels. Het zijn koekjes voor wie niet van hele zoete dingen houdt. Ze zijn zacht van binnen maar knapperig van buiten en gegarneerd met geschaafde amandelen.
Materialen
2 eieren
80 g suiker
100 g boter
350gr. meel
Een zakje gist
2 peren
30 g gehakte amandelen
Implementatie
Breek de eieren in een kom en begin ze te mengen met een elektrische garde. Voeg vervolgens de suiker toe terwijl je blijft mixen. We voegen ook de boter toe, voortdurend roerend met de draad, totdat deze goed gehomogeniseerd is met de rest van de ingrediënten.
Voeg geleidelijk de bloem met de gist toe en blijf roeren. Wanneer het deeg dikker wordt, blijven we werken met een lepel en verwerken we alle resterende bloem tot we een zacht mengsel hebben. Voeg de schoongemaakte en in kleine stukjes gesneden peren en de gehakte amandelen toe aan het mengsel en meng goed.
We nemen een lepel deeg en plaatsen dit direct op een pan met antiaanbaklaag en doen hetzelfde totdat het deeg klaar is. Neem de koekjes en bak ze in de oven, voorverwarmd op 180°C, gedurende ongeveer 20 minuten. Als ze klaar zijn kun je ze versieren zoals je wilt met poedersuiker of cacaopoeder, we hebben ze zo gelaten zonder iets anders toe te voegen.
Genieten.
