Alle groene aardappelsalade

Methode

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook gedurende 17 minuten, voeg dan de erwten en de malse stengels toe en laat nog 3 minuten koken. Giet af en zet opzij om een beetje af te koelen.

Klop in een grote mengkom de mayonaise, crème fraîche, mosterd, witte wijnazijn en kruiden door elkaar. Kruid goed en voeg dan de cornichons/augurken, lente-uitjes en de nog warme aardappelen, erwten en malse stengels toe. Meng alles totdat alles goed bedekt is. Serveer warm of laat afkoelen en laat afkoelen (zie Make Ahead). Als u het koud serveert, haal het dan 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat het enigszins kan afkoelen.