Rundspeper met pure chocolade

Methode

1. Verhit de olie in een middelgrote pan op laag vuur. Voeg de ui toe en kook 5 minuten, af en toe roerend, tot hij glazig is. Voeg de knoflook, peper en trostomaten toe en kook al roerend 6-8 minuten tot de tomaten zacht zijn.
2. Maak een ruimte in het midden van het mengsel en voeg het chilipoeder, paprikapoeder en komijn toe. Meng goed en kook vervolgens ongeveer 5 minuten.
3. Breng het intussen op smaak en kook het gehakt in een aparte pan op hoog vuur gedurende 8 minuten of tot het bruin is.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Giet het gehakt af en voeg het samen met de wijn toe aan het tomatenmengsel. Roer op hoog vuur tot de wijn verdampt is. Roer de oregano en de tijm erdoor en vervolgens de tomatenpuree. Zet het vuur laag en kook gedurende 1 minuut. Voeg de tomaten uit blik en de bouillon toe. Kook gedurende 5 minuten; af en toe roeren.
5. Voeg de laurier en de kaneel toe, dek de pan af met een deksel en laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
6. Verwijder het deksel, roer de bonen en maïs erdoor en kook, onafgedekt, gedurende 10 minuten. Proef en breng op smaak en roer de chocolade erdoor tot deze is gesmolten. Haal de pan van het vuur en gooi de laurierblaadjes en het kaneelstokje weg. Serveer in kommen, belegd met plakjes avocado, zure room, takjes koriander en gemalen zwarte peper, eventueel met zachte bloemtortilla’s ernaast.