Deze selectie is gemaakt voor degenen die tijd willen besparen in de keuken bij het bereiden van dagelijkse maaltijden. Voorbereidingen voor voorgerechten en hartige salades zijn een uitstekende optie voor een snelle lunch of diner. Een pot soep of salade helpt u op elk gewenst moment. We hebben eenvoudige recepten verzameld die zelfs een beginner in het inblikken kan herhalen.
Soep friteuse
Gestoofde groenten zijn een uitstekende basis voor je favoriete soep. In de winter hoeft u alleen nog maar de bereiding aan de bouillon toe te voegen en van het resultaat te genieten.
Ingrediënten:
- Ui – 2 stuks;
- Wortelen – 2 stuks;
- Paprika – 1-2 stuks;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Azijn – 2 eetl. l.;
- Suiker – 1 theelepel;
- Zout – 1 theelepel.
Schil, was en snij de groenten. Doe de groenten in een koekenpan met verwarmde olie. Bak op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten. Zet vervolgens het vuur laag en laat nog 15 minuten koken. Voeg indien nodig een beetje water toe om te voorkomen dat de groenten verbranden. Voeg zout, suiker en azijn toe. Haal na een minuut van het vuur, doe het in een voorgesteriliseerde pot en rol het op. Draai ondersteboven en laat staan tot het volledig is afgekoeld.
Biet
Als je van bietensoep houdt, maak dan zeker deze bereiding.
Je zal nodig hebben:
- Ui – 1 kg;
- Wortelen – 1 kg;
- Bieten – 2 kg;
- Tomaten – 1,5 kg;
- Paprika – 0,5 kg;
- Suiker – 80 gram;
- Azijn – 12 el. l.;
- Plantaardige olie – 0,5 kopjes;
- Zout – naar smaak.
Schil en snipper de ui en paprika, rasp de bieten en wortels. Verhit plantaardige olie in een pan, voeg groenten toe. Bak ongeveer 10 minuten, schil gedurende deze tijd de tomaten en haal ze door een vleesmolen (je kunt ze in een blender malen). Voeg tomatensaus, suiker en zout toe aan de pan. Laat de groenten ongeveer een uur op laag vuur sudderen. Giet de azijn erbij en laat nog 5 minuten staan. Plaats het werkstuk daarna in gesteriliseerde potten, rol het op en wikkel het in totdat het volledig is afgekoeld.
Erwtensoep
Om in de winter variatie aan je beperkte menu toe te voegen, kun je een eenvoudige bereiding maken van erwtensoep.
Ingrediënten:
- Erwten – 1 kop;
- Water – 4 glazen;
- Ui – 200 gram;
- Wortelen – 200 gram;
- Plantaardige olie – 50 gram;
- Azijn – 1 eetl. l.;
- Zout – 1 theelepel.
Week de erwten vooraf in koud water. Zet het dan op het vuur en kook tot het zacht is. Schil en snij de groenten. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg groenten toe. Bak 5-7 minuten op middelhoog vuur. Haal de afgewerkte erwten van het vuur en gebruik een staafmixer om tot een gladde massa te pureren. Voeg groenten, zout en azijn toe aan de pan. Kook gedurende 7-10 minuten. Doe de afgewerkte soep in gesteriliseerde potten, rol ze op en laat ze ondersteboven staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Rijst augurk
Groenten, rijst en komkommer – deze bereiding is een uitstekende basis voor een snelle soep.
Wij hebben nodig:
- Rijst – 1 glas;
- Water – 3 glazen;
- Ui – 1 stuk;
- Wortelen – 1 stuk;
- Komkommer – 2 stuks;
- Tomatenpuree – 30 gram;
- Azijn – 50 gram;
- Plantaardige olie – 50 gram;
- Suiker – 1 theelepel;
- Zout – 1 theelepel.
Schil de ui en hak deze fijn, rasp de wortels op een middelgrote rasp. Doe de groenten in een pan met verwarmde olie. Voeg de ongesneden komkommers en rijst toe. Los de tomatenpuree op in water en giet het in een pan. Breng aan de kook, voeg suiker en zout toe. Kook ongeveer een half uur op middelhoog vuur. Voeg azijn toe, roer en haal het mengsel na 2-3 minuten van het vuur. Doe het in gesteriliseerde potten, rol het op en wikkel het tot het volledig is afgekoeld.
Borsch
Een heldere en rijke bereiding voor borsjt bespaart u veel tijd in de keuken. In de winter hoeft u alleen nog maar de bouillon en de aardappelen te koken en vervolgens kant-en-klare groenten uit een pot toe te voegen.
Ingrediënten:
- Ui – 300 gram;
- Paprika – 300 gram;
- Wortelen – 500 gram;
- Bieten – 500 gram;
- Tomaten – 500 gram;
- Kool – 1 kg;
- Suiker – 2 el. l.;
- Zout – naar smaak;
- Azijn – 50 gram;
- Plantaardige olie – 80 gram.
Was en schil de groenten. Maal de uien en paprika’s, rasp de wortels en bieten, hak de kool fijn, hak de tomaten fijn of maal ze in een blender. Giet olie in de pan, verwarm deze en voeg de groenten toe. Voeg naar smaak suiker en zout toe. Laat ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg als laatste azijn en eventueel laurier toe. Haal het werkstuk van het vuur, plaats het in gesteriliseerde potten, wikkel het in en laat het staan totdat het volledig is afgekoeld.
Salade “Langs de Tuin”
Als je in de winter een heerlijke groentesalade wilt, komt deze bereiding je te hulp.
Wij hebben nodig:
- Kool – 1/2 stuks;
- Ui – 2 stuks;
- Wortelen – 2 stuks;
- Paprika – 1 stuk;
- Tomaten – 5 stuks;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Azijn – 3 eetl. l.;
- Tomatenpuree – 1 eetl. l.;
- Suiker – 1 theelepel;
- Zout – 2 theelepels.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Voeg in blokjes gesneden uien, paprika, tomaten, geraspte wortelen en geraspte kool toe. Bak 4-5 minuten op middelhoog vuur. Verdun de tomatenpuree in een kleine hoeveelheid water, voeg zout en suiker toe. Giet de saus in de pan en laat de groenten ongeveer een half uur op laag vuur sudderen. Een paar minuten voor het einde giet je de azijn erbij. Doe de salade in potten, rol op en wikkel tot hij volledig is afgekoeld.
Salade met rijst en aubergine
Deze hartige salade kun je serveren als bijgerecht of als volledige maaltijd voor lunch of diner.
Ingrediënten:
- Rijst – 1 glas;
- Water – 1,5 kopjes;
- Tomatensap – 1,5 kopjes;
- Aubergines – 2 stuks;
- Ui – 2 stuks;
- Tomaten – 5 stuks;
- Paprika – 2 stuks;
- Zout – 2 theelepel;
- Suiker – 1 theelepel;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Azijn – 1 eetl. l.;
- Knoflook – naar smaak.
Kook de rijst in gezouten water tot hij gaar is. Was, schil en hak de groenten. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm deze. Voeg de in blokjes gesneden ui en paprika toe en bak 5-7 minuten op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook, aubergine en tomaten, tomatenpuree, zout en suiker naar smaak toe. Giet het tomatensap erbij, breng aan de kook en laat op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten koken. Doe de rijst in de pan, roer en laat nog eens 20 minuten koken. Giet de azijn een paar minuten voor het einde van de kooktijd erbij. Doe de salade in gesteriliseerde potten en laat hem ondersteboven staan tot hij volledig is afgekoeld.
Salade “Toeristenontbijt”
Een stevige salade van groenten met Alkmaarse gort wordt niet alleen een redder in nood in de natuur, maar ook thuis.
Vereist:
- Alkmaarse gort – 1 kopje;
- Water – 3 glazen;
- Ui – 1 stuk;
- Wortelen – 1 stuk;
- Paprika – 1 stuk;
- Tomatenpuree – 50 gram;
- Suiker – 1 theelepel;
- Zout – 1 theelepel;
- Plantaardige olie – 4 theelepels;
- Azijn – 4 theelepels.
Was de Alkmaarse gort en kook in gezouten water gaar (ongeveer 1,5 uur). Maal de geschilde uien, tomaten, paprika’s en rasp de wortels op een middelgrote rasp. Verdun tomatenpuree in 100 gram water, voeg zout en suiker toe. Giet olie in de pan en verwarm deze. Voeg groenten, Alkmaarse gort en tomatensaus toe. Laat ongeveer een half uur op middelhoog vuur sudderen. Voeg ten slotte de azijn toe en haal van het vuur. Doe de salade in gesteriliseerde potten, rol op en wikkel tot hij volledig is afgekoeld.
Salade met groenten en makreel
Deze salade is een heerlijk compleet gerecht dat je zal helpen als je geen tijd hebt om aan de kachel te staan.
Ingrediënten:
- Makreel – 400 gram;
- Ui – 1 stuk;
- Wortelen – 1 stuk;
- Tomaten – 2 stuks;
- Paprika – 1 stuk;
- Tomatensap – 1 glas;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Suiker – 1 snuifje;
- Zout – 1 theelepel;
- Azijn – 2 theelepels.
Schil en was de groenten. Snijd uien, paprika’s, tomaten, rasp wortels. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Voeg de groenten toe en bak 5-6 minuten op middelhoog vuur. Kook de makreel in licht gezouten water tot hij zacht is (15 minuten). Koel daarna de vis af en scheid de filets zorgvuldig. Giet tomatensap in de pan, voeg naar smaak zout en suiker toe. Plaats de vis en laat de salade 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Voeg ten slotte de azijn toe en roer. Doe de afgewerkte salade in gesteriliseerde potten, rol ze op en laat ze ondersteboven staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Komkommer salade
Deze eenvoudige maar heerlijke komkommersalade zal uw dagelijkse wintermaaltijden opvrolijken.
Vereist:
- Komkommers – 1 kg;
- Zout – 1 theelepel;
- Suiker – 1/2 theelepel;
- Azijn – 1,5 eetl. l.;
- Knoflook – 1-3 teentjes;
- Laurierblad, piment, kruiden – naar smaak.
Was de kruiden (knoflook, laurier, peper, kruiden), droog een beetje en plaats ze op de bodem van een gesteriliseerde pot. Was de komkommers en snijd ze in dunne plakjes. Plaats de komkommers voorzichtig maar stevig in de pot. Breng water aan de kook en giet het in een pot. Dek af met een deksel en laat 10 minuten staan, giet het water vervolgens in de pan, voeg zout en suiker toe en zet in brand. Giet na het koken de azijn erbij en giet de hete marinade over de komkommers. Rol de potten op, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen.
Deze eenvoudige voorbereidingen kunnen op weekdagen tijd besparen. Eet smakelijk!
