T-bone steaks met tomaat, kappertjes en rozemarijnsaus

Methode

Verhit een koekenpan tot hij gloeiend heet is. Voeg de tomaten toe en kook 3-4 minuten, terwijl u de pan af en toe schudt, totdat de tomaten veel verkoolde plekken vertonen en beginnen te splijten. Voeg een scheutje water toe aan de pan, laat het borrelen, zet het vuur laag en voeg de ui en de olijfolie toe. Roer alles door elkaar en kook 3-4 minuten tot de ui iets zachter is geworden.

Voeg de knoflook en het hele takje rozemarijn toe en kook 2-3 minuten, af en toe roeren. Voeg de kappertjes toe en kook nog 2 minuten, voeg dan de balsamicoazijn en wat zwarte peper toe. Proef en voeg indien nodig een beetje zout of suiker toe. Roer de gehakte rozemarijnblaadjes erdoor.

Wrijf de steaks in met olie en bestrooi ze rondom met peper en zout. Verwarm de oven voor op 220°C/200°C hetelucht/gasstand 7. Verhit 1 of 2 grillpannen tot gloeiend heet en bak de steaks erop, waarbij u het vlees met een spatel op de spijlen drukt, gedurende 2 minuten aan elke kant. tot ze gekleurd zijn met een goede korst. Leg het op een bakplaat en zet het 5 minuten in de oven voor medium-rare, of 7-10 als je het liever gaar hebt. Haal de steaks uit de oven en laat ze 5 minuten op een bord rusten. Giet eventuele sappen in de tomaten.

Om te serveren, verwarmt u de tomatensaus snel opnieuw, snijdt u de steaks en verwijdert u het bot. Serveer de plakjes biefstuk met de tomatensaus erover gelepeld. Gebakken aardappelen zouden een goede begeleider zijn.