Beschrijving bereiding:
Als je voor kinderen kookt, laat dan de hete pepers achterwege. Voeg Griekse yoghurt of zure room toe en zwarte bonensoep voegt variatie toe aan een kindermenu. Ik heb verse komkommer en peterselie aan de soep toegevoegd. Je kunt de greens naar smaak veranderen of de komkommer vervangen door avocado.
Week de bonen 6-8 uur in ruim koud water. Giet het water af. Was de groenten, pel de ui en knoflook, snijd de paprika in de lengte, verwijder de steel en de zaden.
Voeg voldoende vers, koud water toe om de bonen met twee vingers te bedekken. Breng aan de kook en laat op laag vuur met gesloten deksel gedurende 40 minuten sudderen.
Verhit olijfolie (2 el) in een koekenpan. Voeg komijn toe en kook tot het geurig is. Voeg gehakte ui en knoflook, hete peper toe. Bak tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden paprika toe en bak een paar minuten.
Snij de spinazie in reepjes en kook 4 minuten.
Doe de bonen in een zeef en laat de bouillon uitlekken. Combineer bonen en geroosterde bonen in een pan, giet de groentebouillon over alles, zout naar smaak, giet er 2 eetlepels bij. l. olijfolie. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af met een deksel. Kook 10-15 minuten tot de bonen gaar zijn. Voeg citroensap toe. Pureer desgewenst de bonen met een stamper tot ze gepureerd zijn.
Serveer zwarte bonensoep met verse komkommer, kruiden en pitabroodjes. Eet smakelijk!
