Pittige chipotle-tomatensoep

Methode

Verwarm de grill op de hoogste stand. Leg de tomaten en de rode paprika op een braadslede, besprenkel met 1 el olie en gril ze 25 minuten. Draai ze regelmatig om, zodat ze rondom zwartgeblakerd zijn (open het raam, want het kan een beetje rokerig worden). Laat de paprika afkoelen tot hij voldoende is afgekoeld om te hanteren. Verwijder vervolgens de steel, de zaden en de schil van de paprika en gooi deze weg. Snijd samen met de tomaten grof en zet opzij

Verhit de resterende olie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe en op een handje na de gehakte lente-uitjes met een snufje zout. Kook gedurende 2 minuten tot het geurig is, roer dan de chipotlepasta erdoor en kook gedurende 1 minuut. Voeg de gehakte paprika en tomaten toe (samen met eventueel overgebleven sap op het bord), giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 10 minuten wegborrelen.

Gebruik een staafmixer om de soep glad te kloppen, roer vervolgens de zure room erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over kommen met een extra scheutje chipotle en zure room.