Rijpe avocado, gepureerd op een sneetje toast en besprenkeld met kruiden, is niets minder dan geweldig – en als iets zo lekker is, is het gemakkelijk om het te overdrijven.
Maar als je te ver gaat winkelen voor avocado’s, kun je een probleem krijgen: te veel avocado’s en niet genoeg tijd om ervan te genieten voordat ze naar de prullenbak gaan omdat ze slecht zijn geworden.
Lees verder om te leren hoe je hele en gesneden avocado’s bewaart!
Waarom worden avocado’s bruin?
Als je een avocado niet meteen eet, is het je misschien opgevallen dat de overgebleven avocado snel van groen naar bruin verkleurt. Hoewel de lichtbruine avocado niet veel anders smaakt dan het levendige, donkergroene van een vers geplukte avocado, wordt je eetlust er niet door opgewekt. De bruine kleur is eenvoudigweg oxidatie – dit gebeurt ook met andere producten, zoals appels en aardappelen, wanneer ze worden blootgesteld aan zuurstof.
De transformatie is vrijwel onmiddellijk. Appels en aardappelen kunnen oxidatie voorkomen als je ze in water laat weken. Voor avocado’s is dit helaas geen oplossing, maar er zijn wel manieren om het proces te vertragen.
Hoe gesneden avocado’s bewaren?
-
Op de huid
-
Bewaar het samen met een ui
-
Huid-off
- Langdurige opslag van avocado’s
Er zijn momenten waarop een halve avocado genoeg is voor wat we bereiden (avocadotoast of in een salade) en dit groene goud verspillen is geen optie. Er zijn eenvoudige manieren om gesneden avocado’s te bewaren.
Op de huid
Als je de avocado nog niet hebt geschild, doe het niet! Laat hem in de schil zitten en houd de put indien mogelijk intact. De schil en het merg voorkomen dat zuurstof het vlees bereikt, waardoor de hoeveelheid blootstelling wordt beperkt en het vlees onvermijdelijk bruin wordt. Om de rest te bewaren, plaatst u de plasticfolie direct op het vlees, zodat er geen kans is dat er lucht binnendringt, en zet u deze in de koelkast. Het moet minimaal twee dagen groen blijven.
Bewaar het samen met een ui
Je kunt de helft van je avocado in een luchtdichte verpakking doen met een gesneden ui en in de koelkast zetten. De dampen van de ui vertragen het bruiningsproces. Je avocado blijft minimaal twee dagen groen, maar kan wel de smaak van de ui opnemen. Dit kan een voordeel zijn, afhankelijk van wat u ermee van plan bent.
Huid-off
Als je het vruchtvlees van de avocado al hebt verwijderd, is dat prima. je kunt het nog steeds opslaan. Schep de gepureerde avocado in een kom. Plaats vervolgens, in plaats van de container af te dekken met een deksel, een stuk plasticfolie direct over de avocado en zorg ervoor dat er geen luchtbellen in zitten. Net als bij het schilscenario moet je avocado in de koelkast minimaal twee dagen groen blijven. Om het proces nog verder te vertragen, kun je een zuur toevoegen, zoals citroen- of limoensap. En als het mengsel er bruin uitziet, kun je door simpelweg de bovenste laag af te schrapen de groene avocado eronder onthullen.
Langdurige opslag van avocado’s
Als je je gesneden avocado’s langer dan een paar extra dagen wilt bewaren, is het tijd om buiten de gebaande paden te denken. Een optie is om het te conserveren door het te beitsen. Je kunt bijna alles inmaken. Ingelegde avocadoschijfjes zijn een heerlijk op zichzelf staand tussendoortje, maar ze zijn ook heerlijk op sandwiches. Je kunt ze ook invriezen.
Hoe bewaar je hele avocado’s?
Avocado’s moeten op het aanrecht worden bewaard, waar ze bij kamertemperatuur goed kunnen rijpen. Bewaar avocado’s niet in een papieren zak, omdat dit het ethyleengas uit de avocado zou opvangen en het rijpingsproces zou versnellen.
Voor hele avocado’s die je nog niet eet, kun je ze het beste in de koelkast bewaren. Koeling vertraagt het rijpingsproces. Een avocado die rijp of bijna rijp is, kun je het beste in de koelkast bewaren. Als je een onrijpe avocado in de koelkast bewaart, zal deze uiteindelijk rijpen, maar de textuur en smaak kunnen aangetast worden. Als je avocado rijp is, plaats je de hele, ongesneden avocado in een luchtdichte verpakking of in de productlade van de koelkast. Afhankelijk van hoe rijp hij was, zou hij ongeveer twee weken goed moeten blijven.
enikos.gr
