Belgische wafels

Methode

Smelt de boter in een pan op laag vuur en giet het bier erbij. Roer door elkaar en zet opzij om af te koelen tot het lauw is.

Doe de bloem, de poedersuiker en de gist in een grote kom of in de kom van een keukenmixer met deeghaak. Meng om te combineren, maak dan een kuiltje in het midden en voeg de eidooier toe, gevolgd door de helft van het botermengsel. Meng tot het volledig is opgenomen, giet het resterende botermengsel erbij en meng opnieuw. Dek af en laat 6 uur rusten.

Doe de parelsuiker in een kom en voeg een scheutje plantaardige olie toe, al roerend om elk stuk te bedekken (dit voorkomt dat de suiker het vocht uit het beslag absorbeert). Spatel de suiker door het beslag – het moet de consistentie hebben van dik cakebeslag. Verdeel in 7 porties

Verwarm uw wafelijzer volgens de instructies van de fabrikant en bestrijk het vervolgens met olie of reuzel. Schep een portie beslag in het wafelijzer en sluit het. Bak goudbruin. Hoe lang dit duurt, hangt af van je wafelijzer. Herhaal dit tot al het beslag op is.

Serveer warm met extra boter en suiker (als je wilt; zonder vind ik de wafels zoet genoeg). Eventuele restjes kun je in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen bewaren en voorzichtig opwarmen in het strijkijzer of in de broodrooster.