Beschrijving bereiding:
Ik beschreef hoe je Preto zwarte bonen kookt. Het blijkt pikant, bijna niet pittig en bevredigend. Ideaal bij gebakken vis en gegrilde kip. De uitstekende smaak van bonen wordt aangevuld met koriander, citroen en knoflook. Dit spectaculaire bijgerecht zal u verrassen met zijn smaak, uiterlijk en gunstige eigenschappen.
Spoel de bonen af en laat ze een nacht in water weken. Tap vervolgens het water af en vul opnieuw met schoon water. Kook de bonen gedurende 1,5-2 uur. Voeg op het einde zout toe.
Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem. Fruit daarin de fijngesneden ui en 1 teentje knoflook tot ze zacht zijn. Giet de bouillon uit de bonen. Pureer 1/3 van de bonen samen met ui en knoflook tot een puree.
Was en hak de koriander fijn. Haal de resterende knoflook door de pers. Pers het sap uit de citroen.
Meng de bonenpuree met een glas bouillon, bonen, koriander, citroensap, gehakte knoflook, zout en peper. Alles is klaar! Eet smakelijk!
