Verkoolde pikante peperpesto met biefstuk en groene salade

Methode

1. Paprika’s ontpitten en grof hakken. Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan en bak de paprika’s 10-15 minuten. Doe ze vervolgens in een keukenmachine met de olijfolie, pijnboompitten, de helft van het citroensap en een basilicum en peterselie. Kruid goed en pulseer tot de pesto samenkomt.
2. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op hoog vuur tot de olie gloeiend heet is. Voeg de steaks toe aan de hete pan en bak 2½ minuut aan elke kant (voor medium rood), haal ze uit de pan, dek losjes af met folie en laat 5 minuten rusten.
3. Terwijl de biefstuk rust, schil, ontpit en snijd de avocado’s en doe ze samen met de rucola in een slakom. Knijp de andere citroenhelft uit en voeg een scheutje olijfolie toe, breng op smaak en roer om. Serveer met de biefstuk en pesto.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie