Een moderne variant op de traditionele tiramisu.
De huidige tiramisu is een supermoderne variant van de traditionele, waarbij bier, gebruikt in plaats van koffie, een interessante, originele smaak geeft aan een van ’s werelds beroemdste desserts.
Om deze heerlijke tiramisu te maken heb je een gefermenteerd donker bier nodig. Maar laten we samen naar het recept kijken.
Materialen
200 ml donker bier (stout)
150 gram mascarpone
2 eieren
100 g kokossuiker
4/6 koekjes (spijsverteringstype)
1 eetlepel cacaobonen
Implementatie
We beginnen met het scheiden van de eiwitten van de dooiers en kloppen deze laatste in een kom met de suiker. Zodra we een homogene crème hebben, voeg je de mascarpone toe op kamertemperatuur. Voor een nog sterker effect kun je op dit moment 50 ml bier toevoegen.
Klop vervolgens de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig door het mengsel, waarbij u van onder naar boven mengt. Voeg ten slotte een of twee gemalen koekjes toe. Voordat we met de montage beginnen, maken we mijn serveerglazen (klassieke waterglazen) klaar.
Doe een eerste laag room in de glazen, doop de koekjes in het bier en plaats ze in een gelijkmatige laag bovenop de room. Ze moeten vochtig zijn, maar niet druipen. Bedek vervolgens met de mascarpone en laat de tiramisu minimaal een uur in de koelkast rusten. Voeg als de tijd om is cacaobonen of pure chocoladevlokken toe en geniet ervan.
