Beschrijving bereiding:
Je kunt andere bessen gebruiken in plaats van frambozen. Het kunnen aardbeien, kersen, perziken zijn. Het biscuitgebak kan worden vervangen door vanille. Ik hou echt van de combinatie van chocolade en frambozen. De voltooide cake woog 2,8 kg.
Neem voor de cake twee chocoladecakejes met een diameter van 20 cm, je kunt ze bereiden volgens elk recept op de site.
We zullen gekonfijte bessen van frambozen bereiden. Als het bevroren is, moet het worden ontdooid. Week vooraf 6 gram gelatine in 40 gram water en laat 20 minuten zwellen.
Pureer de frambozen met een staafmixer. Meng het met zetmeel en suiker. Breng onder voortdurend roeren aan de kook. Haal vervolgens van het vuur en voeg de gezwollen gelatine toe. Roer goed totdat het volledig is verspreid.
Giet de bessenlaag in een vorm met een diameter van 20 cm en sluit de bodem af met huishoudfolie en vervolgens met folie. Plaats in de vriezer tot het volledig bevroren is.
Verwijder vervolgens de bessenlaag uit de vorm. Bewaar de gekonfijte taart in de vriezer totdat je de taart in elkaar zet.
Om de mousse te bereiden, bereidt u alle ingrediënten voor. Week vooraf 24 gram gelatine in 140 gram water. Gebruik zware room en gekoeld.
Meng melk met zetmeel, steek in brand en breng aan de kook. Bij verhitting zal de massa dikker worden. Voeg vervolgens de gezwollen gelatine toe aan de hete massa en roer tot deze volledig is opgelost. Koel het mengsel af tot kamertemperatuur.
Klop de slagroom met de poedersuiker tot een luchtige room. Voeg geleidelijk de ene massa toe aan de andere, meng ze met een garde om een romige mousse te krijgen. De massa moet homogeen worden.
Om de taart in elkaar te zetten, neem je een vorm van 22 cm en wikkel de bodem in huishoudfolie en aluminiumfolie. Giet een beetje mousse op de bodem en leg er een biscuit op, druk deze een beetje aan.
Giet dan nog een beetje mousse en voeg gekonfijte bessen toe.
Plaats de resterende mousse en de tweede laag biscuitgebak. Druk het een beetje in de mousse zodat het er gelijk mee ligt. Plaats de cake in de vriezer tot hij volledig bevroren is.
Haal de bevroren cake uit de pan.
Bereid voor het glazuur alles wat je nodig hebt: chocolade, room en boter.
Smelt de chocolade in hete room, voeg een beetje boter toe. Laat het glazuur afkoelen tot kamertemperatuur en giet het over de bevroren cake.
Breng de cake over naar een bakplaat en decoreer naar eigen wens. Zet de taart een nacht in de koelkast. Gedurende deze tijd zal hij de tijd hebben om van binnen te smelten.
Eet smakelijk!
Beoordeel het recept Moussecake voor beginners
