Steak frites met kruidenboter

Methode

Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/gasstand 6. Schil de aardappelen en snijd ze in frieten. Meng met 2 eetlepels olie, breng op smaak met zout en verdeel het over 2 grote bakplaten. Kook gedurende 30-40 minuten (af en toe roeren) tot ze goudbruin zijn.

Meng de boter, de kruiden en het citroensap in een kom.

Maak een dressing: snij de sjalot fijn en doe in een kom. Roer de azijn, Dijon en een flinke snuf suiker erdoor. Giet de rest van de olie er al roerend bij tot het dik is. Seizoen.

Verhit een koekenpan tot deze rookt. Wrijf de steaks in met een beetje olie en breng op smaak. Kook in batches gedurende 2 minuten aan elke kant voor medium-rare (of naar eigen smaak). Rust op een bord.

Meng de bladeren met een paar lepels dressing (zie tip) en verdeel ze over 4 borden met de steaks en frietjes. Bestrijk elke steak met een bolletje boter en serveer (zie tip).