Salade van gemarineerde geitenkaas

Methode

Verwarm de venkelzaadjes in een kleine pan gedurende ongeveer 30 seconden tot ze geurig zijn. Voeg de chilipeper, knoflook, rozemarijn en tijm toe aan de pan en giet er de olie over. Kook zachtjes om door te verwarmen en laat de olie trekken (ongeveer 3 minuten). Haal van het vuur en laat afkoelen.

Doe de plakjes geitenkaas in een schone pot of bak en giet er de afgekoelde olie over. Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.

Haal het potje met gemarineerde kaas 3 uur voor het serveren uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt. Maak de witlof schoon en verwijder de bladeren. Giet 3 eetlepels olie uit de pot gemarineerde kaas in een grote kom en klop de azijn, honing en een snufje zout erdoor. Meng de witlof door de dressing en verdeel over de borden. Beleg met de noten en de gesneden peer, met de kaas in de prachtige marinade zodat mensen zichzelf kunnen helpen.