Het recept van vandaag is er één waarin vrijwel alles zit. De goede ingrediënten, het gemak van uitvoering, de zeer goede smaak.
De heerlijke zalmgehaktballetjes van vandaag hebben een variant op de klassieke hummus, erwtenhummus. Je kunt het maken met zowel verse als diepvrieserwten. Het belangrijkste is om niet te bezuinigen op de kruiden en sesam, omdat ze dit geven de unieke smaak in het recept.
Materialen
350 gr. gekookte zalm
2 aardappelen
1 ei
Zout peper
Paneermeel
Voor de erwtenhummus
250 gram erwten (diepvries of vers gepeld)
50 g sesam
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel sesamolie of tahini
1 citroen (sap)
1 teentje knoflook
1 theelepel paprikapoeder (pikant naar smaak)
1 theelepel komijnpoeder
Peterselie
Zout peper
Implementatie
Schil eerst de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze vervolgens in ruim water met licht gezouten water. Als ze klaar zijn, laat je ze afkoelen en doe ze dan in een kom met de zalm, de ei en een snufje zout en peper. Meng met onze handen tot een stevig mengsel en voeg het paneermeel toe om consistentie te krijgen. Ik liet het mengsel ongeveer 10 minuten in de koelkast rusten.
Als de tijd om is, vormen we met natte handen de zalmgehaktballetjes, die we in een met bakpapier bedekte pan doen en ongeveer 30 minuten bakken in een hete oven op 180 graden.
Kook ondertussen de erwten in ruim kokend water gedurende 10 minuten en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in de blender. We kloppen de ingrediënten op maximaal vermogen tot we een romig mengsel hebben en bewaren dit vervolgens in de koelkast tot het serveren.
Als de zalmgehaktballetjes klaar zijn, serveer ze dan met de erwtenhummus en een paar blaadjes peterselie.
