Azerbeidzjaanse bozbash – stapsgewijs recept met foto’s op broodhuysmidwolde.nl

van jongs af aan kookten alle buren in de tuin, alle vrienden bozbash op deze manier: ze lieten de kikkererwten ’s avonds weken, goten water en kikkererwten in de pan en zetten het op het vuur. op dit moment werd het vlees in stukjes gebakken in een koekenpan, er werd een beetje zout toegevoegd, gemalen peper, kruiden zoals gemalen koriander, basilicum, je zou hop kunnen gebruiken – suneli, kurkuma of beter nog saffraan (maar duur), de vlees werd met kikkererwten aan de pan toegevoegd, daarna werden de uien in een koekenpan goudbruin gebakken en ook in de pan gedaan. Gekookt op laag vuur gedurende 2-3 uur. Vervolgens werden er medium gesneden aardappelen toegevoegd, en als ze bijna klaar zijn, kun je groen (koriander) en laurier toevoegen. Meestal is er niet veel water. voor 1 glas kikkererwten, 1,5 liter water, met 1 kg aardappelen, ongeveer 0,5 kg vlees, misschien iets meer, tot 1 kg. maar bozbash zonder kikkererwten en gewoon gekookt vlees? dit is een gewone soep

dit is dezelfde Azerbeidzjaanse bozbash als ik de Chinese keizer ben. bozbash zonder kikkererwten? Nou ja, ik zou zeggen aardappelsoep met een deukje

Het ziet er voortreffelijk uit, vooral als je je dit gerecht op het vuur voorstelt, maar ik associeer het als gestoofde aardappelen met vlees in een groentedressing, maar ik kook het toch, maar dan op het fornuis