Gehakttaart-strooptaart

Methode

Om het deeg te maken, wrijf je de boter door de bloem totdat het op vochtig zand lijkt. Voeg het ei en het water toe en snij met een botermes in het mengsel totdat het begint samen te komen. Breng het deeg met je handen samen, werk net genoeg om een gladde, afgeplatte schijf te krijgen, wikkel het vervolgens in en laat het 30 minuten afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht/gasstand 6. Rol het deeg uit en bekleed de taartvorm met bakpapier. Snijd het overtollige af en bewaar het (verpak het opnieuw en laat het afkoelen voor later). Prik de bodem in met een vork, bekleed hem met bakpapier en vul hem met bakbonen (of ongekookte rijst). Bak gedurende 15 minuten, verwijder dan het papier (zie Don’t Waste It) en de bonen en bak nog eens 10 minuten tot ze knapperig en droog zijn. Zet opzij en zet de oven lager op 160°C hetelucht/gasstand 4.

Terwijl het deeg bakt, doe je de appel, rozijnen en rozijnen in een kom en giet je de marsala erover. Laat 15 minuten trekken en meng dan de gouden siroop, paneermeel, citroenschillen, citroensap en kruiden erdoor. Roer de eieren en de room erdoor, plus een klein snufje zeezout.

Rol het overgebleven deeg uit en steek er enkele sterren of andere feestelijke vormen uit. Doe de vulling in de blindgebakken deegvorm, strijk de bovenkant glad en decoreer met de deegvormpjes. Bak gedurende 40 minuten tot het stevig is. Laat het ongeveer 30 minuten afkoelen en serveer het dan warm, bestrooid met poedersuiker en met slagroom en/of cognacboter ernaast.