Beschrijving bereiding:
Het oor kan verschillend zijn: wit, zwart, rood, drievoudig, team, etc. We zullen “visserssoep” bereiden, die zich onderscheidt door een rijke visbouillon, omdat deze veel vis bevat, en soms verschillende soorten. Aan deze soep wordt wodka toegevoegd en deze soep ruikt “rokerig”, omdat hij boven vuur wordt gekookt. Hoewel je een brandend vuurbrandertje een paar seconden in het afgewerkte oor kunt steken.
Steek eerst een vuur aan en bereid de groenten voor op de bouillon: was een ui en een kop knoflook, maar schil deze niet, en schil en was de hele wortel.
Maak de vis schoon en spoel af met koud water. Snijd een deel van de vis (de grotere) in porties en zet deze voorlopig opzij, maar laat de kleine vis heel.
Plaats kleine vissen in een pot en vul ze met koud water. Advies: als de vis erg klein is, wikkel hem dan in schoon gaas en laat hem in zo’n “zak” koken, dan is het gemakkelijker om dergelijke vis uit de bouillon te halen.
Zet de pot op het vuur en breng de bouillon aan de kook.
Doe de ongepelde uien, een kop knoflook, hele wortels, zout en peper in de pan. Laat de bouillon minimaal 40 minuten koken.
Terwijl de visbouillon kookt, schilt u de resterende ui en aardappelen, wast en snijdt u de aardappelen (groot) en de ui (in blokjes gesneden).
Haal kleine vissen, uien en knoflook uit de bouillon (ze zijn niet meer nodig). Controleer de bouillon op zout.
Voeg aardappelen toe aan de bouillon en kook tot ze gaar zijn. Breng vervolgens de wortels terug, snijd ze in plakjes, voeg de eerder bereide geportioneerde stukjes vis toe en kook de vissoep nog eens 15 minuten boven het vuur.
Fruit de in blokjes gesneden ui in olie tot ze goudbruin zijn.
Voeg de ui toe aan de soep, samen met de gehakte dille, selderij, laurier en wodka.
Kook de vissoep nog 5-7 minuten.
Serveer de vissoep warm samen met zwart brood, verse groenten en kruiden. Eet smakelijk!
