Avocado: 5 trucs en 5 fouten die je niet moet maken bij het koken

Róbert Vincze2024.03.28.No tags

30views

Van zomerse salades tot warme soepen: avocado is een van de meest veelzijdige vruchten in de keuken, maar ook een van de meest voedzame. Maar hoe kun je het het beste gebruiken in recepten? En welke fouten moeten we categorisch vermijden voordat we deze ter tafel brengen?

De vrucht van het aardse paradijs? Het is niet de appel, maar de avocado! Althans volgens Hemingway, voor wie avocado geen vergelijking had. En er zijn veel goede redenen om dat te geloven!

Allereerst is het zeer rijk aan gezonde eigenschappen. Het helpt veroudering te vertragen dankzij de aanwezigheid van vitamine A en vitamine E. Het is goed bij lage bloeddruk, omdat het rijk is aan minerale zouten en vooral kalium. Het helpt hart- en vaatziekten te bestrijden, omdat het een hoog percentage onverzadigde vetten en omega 3 bevat, die essentieel zijn voor de productie van goede cholesterol.

LEES ook: Avocado: allemaal wetenschappelijk bewezen eigenschappen

Maar de hoogste erkenning komt van Stichting Kankergeneesmiddel waaronder avocado een van de 27 essentiële voedingsmiddelen voor kankerpreventie.

Laten we samen ontdekken hoe we het goed kunnen gebruiken in de keuken en welke fouten we moeten vermijden.

5 trucs voor het koken van avocado

Eet avocado als deze rijp is. Doe de duimtest: druk met je vinger op de schil en laat hem, als hij nog steeds hard is, met rust. Om het sneller te laten rijpen, bewaar het buiten de koelkast of in een broodzak
een appel, die ethyleen ontwikkelt, of volg deze trucs.
Probeer het eens op zichzelf met een beetje kruiden. Avocado is een vrucht met een zeer delicate smaak en je kunt hem gemakkelijk overweldigen met andere ingrediënten. Probeer er eens alleen van te genieten met een snufje zout en een scheutje citroen, eventueel nog in de schil.
Zo heb je een praktisch en lekker tussendoortje!
Gebruik het als verdikkingsmiddel in roomsoepen. Door zijn consistentie krijgt hij een ereplaats in soepen en puree, in plaats van in aardappelen. Probeer de fluweelzachte soep met kruiden, kokosmelk en avocado: smaak en romigheid gegarandeerd!
Maak de sandwich zachter en frisser met avocado. Soms dreigt een snel bereid broodje voor de lunch, vooral als het vegetarisch is, te droog te worden. De romigheid van avocado is een uitstekende vervanger voor sauzen
kaas of mayonaise (en voor sommigen is het zelfs lekkerder!)
Gebruik avocado in plaats van boter. Het vetgedeelte van de avocado maakt ongeveer 30% van het fruit uit. Dit maakt het een veel valider vegetarisch alternatief voor boter dan margarine voor lichtere en gezondere desserts. 5 fouten die je moet vermijden bij het koken van avocado

5 fouten die je moet vermijden met avocado

Schil de avocado niet met een mes. De vrucht is namelijk te zacht en glad, waardoor je het risico loopt echt gewond te raken. De juiste manier is als volgt: nadat je hem in tweeën hebt gesneden en de steen hebt verwijderd, plaats je er een
eenvoudige lepel, en dan voorzichtig ingraven. Makkelijk, toch?
Laat het niet oxideren. Heb je je avocado in tweeën gesneden en wil je hem nu niet allemaal opeten? Bewaar het in keukenfolie. Zo voorkom je dat het vruchtvlees zwart wordt en minder lekker wordt.
Bewaar het niet in de koelkast. Avocado mag nooit onrijp gegeten worden: als je hem in de koelkast bewaart, vertraagt hij het rijpingsproces en blijft hij hard als steen!
Eet hem niet als de schil onder de stengel donker is. Het betekent dat het nog niet volwassen genoeg is. Hetzelfde advies als de stengel niet gemakkelijk loslaat: te onvolwassen!
Maak er geen misbruik van. Hoewel rijk aan gunstige eigenschappen, is het nog steeds een substantiële vrucht die meer dan 300 calorieën kan bevatten. Helaas is het ook niet erg duurzaam: de planten, die voornamelijk in Chili worden geteeld, vergen veel water dat wordt onttrokken aan de lokale bevolking. Daarom kiezen we waar mogelijk voor biologische, ethische avocado’s die in Italië (met name Calabrië en Sicilië) zijn geproduceerd!