Chilaquiles met verse tomatillosalsa

Methode

1. Als je tortilla’s gebruikt, snijd ze dan in driehoeken, giet een paar eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur en bak ze ondiep tot je knapperige tortillachips hebt. Opzij zetten.
2. Als je verse tomatillos hebt, verwijder dan de schil en veeg ze af met een vochtige doek. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en rooster de ui, knoflook, jalapeño en tomatillos. Schud en draai regelmatig tot ze verkoold en gaar zijn in het midden (6-7 minuten voor de knoflook en chili en iets langer voor de ui en tomatillos). Als het voldoende is afgekoeld om te hanteren, pelt u de knoflook en doet u deze samen met de andere verkoolde ingrediënten, de koriander, de suiker en het zout in een blender/keukenmachine. Als je tomatillos uit blik gebruikt, voeg ze dan nu toe. Roer tot een puree.
3. Verhit de 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur en giet de saus erbij. Bak al roerend 2-3 minuten tot het iets donkerder wordt. Giet de groentebouillon of het water erbij en breng aan de kook. Voeg het limoensap en de tortillachips toe en laat de saus net lang genoeg zachtjes door de saus roeren, zodat een deel ervan zacht wordt. Proef en breng indien nodig op smaak, haal dan van het vuur en doe het in ondiepe kommen. Werk af met eventuele serveersuggesties of bijgerechten die u lekker vindt.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie