Cornish pasties

Methode

Zeef voor het deeg de bloem, het zout en de peper in een grote kom. Voeg de boter en het reuzel toe en wrijf tussen je vingers tot het de consistentie heeft van fijn broodkruim. Voeg net voldoende gekoeld water toe om te binden (ongeveer 7-8 eetlepels). Vorm het tot een platte schijf, wikkel het in huishoudfolie en laat het minimaal 20 minuten rusten in de koelkast.

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de in blokjes gesneden groenten toe en kook gedurende 5 minuten. Giet af en spoel onder koud water. Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui op laag vuur. Meng met de groenten in een grote kom en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, roer het gehakte rundvlees erdoor en breng het goed op smaak.

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot de dikte van een pond munt. Knip cirkels van 6 x 20 cm uit. Schep de vulling in het midden van elke cirkel en laat een rand van 2,5 cm vrij. Seizoen. Bestrijk de randen van het deeg met een beetje losgeklopt ei en vouw ze dubbel zodat de vulling erin zit. Sluit goed af, plooi rond de randen.

Verwarm de oven voor op 220°C/hetelucht 200°C/gasstand 7. Plaats de pasteitjes op een grote, met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze rondom met losgeklopt ei. Bak 25-30 minuten tot het deeg goudbruin is en de vulling gloeiend heet is.