De gebakken rijst van Jeremy Pang

Methode

Meng de sausingrediënten in een kleine kom en breng op smaak.

Bouw je Wokklok*: begin om 12 uur met de eieren, dan de knoflook, rode paprika, asperges, rijst en als laatste de saus.

Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in je wok op hoog vuur. Zodra het heet is, giet je de eieren in de olie en laat je ze borrelen voordat je ze breekt en door elkaar gooit. Duw de eieren naar de achterkant van de wok, voeg de knoflook, rode paprika en asperges toe en roerbak gedurende 30 seconden tussen elk nieuw ingrediënt.

Duw alle groenten naar de achterkant van de wok, voeg ½ el plantaardige olie toe en breng tot aan het rookpunt voordat je de rijst toevoegt. Verdeel eventuele klontjes rijst door ze met een spatel of pollepel tegen de wok aan te drukken. Meng de groenten en het ei door de rijst en roerbak 1-2 minuten. Giet vervolgens de saus over de rijst en roerbak nog 2 minuten. Een deel van de rijst moet knapperig worden voor textuur en smaak. Garneer met lente-ui en serveer.