Pasta met waterkers en radijspesto

Methode

Doe de radijsblaadjes en de helft van de waterkers en eventuele dikke waterkersstengels in een keukenmachine. Voeg de pompoenpitten, kaas, knoflook, citroenschil en sap toe. Roer tot een pasta en doe er dan de helft van de gesneden radijsjes in. Giet de olie erbij, breng op smaak met peper en zout en pulseer tot de radijsjes fijngehakt zijn.

Kook de pasta in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Voeg de erwten toe gedurende de laatste 1 minuut van het koken. Reserveer een kopje kookwater. Giet de pasta en de erwten af en doe ze terug in de pan. Roer de pesto erdoor en voeg voldoende kookwater toe om het los te maken zodat het de pasta bedekt. Verdeel over borden en garneer met de rest van de radijsplakken en waterkers.