Italianen staan klaar om allerlei lekkers op tafel te zetten om Kerstmis te vieren. Hier zijn enkele ideeën om restjes terug te winnen en voedselverspilling zoveel mogelijk te verminderen
We zijn er bijna, over een paar dagen is het Kerstmis en zijn we klaar voor de grote eetbuien. Het is bekend dat het Italiaanse volk op het gebied van eten en drinken kosten noch moeite spaart en Coldiretti voorziet ook een vrij groot budget dat Italiaanse gezinnen zullen uittrekken voor de eindejaarsvieringen, met een totale uitgave voor het dekken van de kerst- en nieuwjaarstafels van 4, 3 miljard euro.
Kortom, of je het nu leuk vindt of niet, Italië blijft in het begin steken verzadigd raken tegen elke prijszozeer zelfs dat ze ze zullen laten verdwijnen in de voedsel- en wijncompetitie bijna honderd miljoen kilo pandoro en panettonevijftig miljoen flessen mousserende wijn, twintigduizend ton pasta, 6,5 miljoen kilo cotechini en zamponi, 800 duizend kapoenen, 500 duizend kalkoenen en 500 duizend parelhoenders gekookt, gevuld of gekookt in de oven, in gelei of in rolle’ maar ook gedroogd fruit, brood, vlees, vleeswaren, kazen en desserts.
Waar laten we al deze spullen hier? Welnu, wat zeker is, is dat er veel, te veel, naar toe zal gaan belanden rechtstreeks in de prullenbak. Maar, en dat weten we inmiddels goed, een groot deel van de restjes en afval bestaat uit nog eetbaar voedseldie hergebruikt kan worden als we maar een beetje fantasie en goede wil hebben.
Met de restjes kun je een compleet menu bereidenhet vermijden van de productie van afval en het Italian Composting Consortium (CIC) geeft ons advies voor een deugdzame en duurzame Kerst.
APERITIEF: DUURZAME GROENTENCROSTINI
Van groenteresten kunnen sauzen voor crostini worden gemaakt. Terwijl u uw gerechten voor kerstavond of kerst bereidt, legt u de groene plukjes wortel en venkel opzij. Als je ze wast en met een scheutje olie mengt, krijg je een smeerbare crème die je op smaak kunt brengen met peper en zout en als aperitief op croutons kunt serveren. Zelfs croutons kunnen worden “gerecycled”: snijd het overgebleven brood in plakjes en rooster het een paar minuten in een pan of in de oven.
LEES ook: Plantaardig afval hergebruiken in de keuken en in de tuin
EERSTE GANG: PASTA MET VIS EN GROENTEN
Vis zoals tandbaars en poon die de dag ervoor in een stoofpot is gekookt, kan worden hergebruikt voor een uitstekend voorgerecht. Combineer de overgebleven vis eenvoudig met verse kerstomaatjes en zoete groenten zoals snijbiet en spinazie en je hebt de perfecte saus voor een goede pasta.
LEES ook: Recepten met restjes: gerecyclede taart met vis en aardappelen
TWEEDE GANG: ECO GEHAKTLOAF
Meatloaf is het anti-verspillingsgerecht bij uitstek. Als brood de basis van het gerecht is, zijn de restjes die je in de koelkast hebt liggen prima: van vleeswaren tot champignons en kaas. Geef je mengsel de gewenste vorm en bak het in de oven.
LEES ook: Aardappel- en kikkererwtengehaktbrood: de nep-vegetarische vis
BIJGERECHT: HUISGEMAAKTE KNAPPERIGE CHIPS
Wortel- en aardappelschillen kunnen uitstekende knapperige chips worden om thuis te maken! Na het wassen plaats je ze eenvoudig in een pan met een scheutje olie of op een bakplaat en bak je ze een paar minuten tot ze knapperig zijn.
LEES ook: 25 alternatieve toepassingen voor fruit- en groenteschillen
FRUIT: MACEDONIË!
Rijper of licht gekneusd fruit is misschien niet zo aantrekkelijk om tijdens de feestdagen op tafel te presenteren, dus tover er eenvoudigweg een fruitsalade van.
ZOET: BIOCARMEN VAN CITRUSSCHILLEN EN CHOCOLADE
Lekker en kerstachtig, de snoepjes op tafel op basis van sinaasappelschillen zijn heel eenvoudig te bereiden en stellen je in staat een deel van het fruit terug te winnen dat anders zou worden weggegooid. Het enige wat je nodig hebt is 100 gram sinaasappelschil en 100 gram suiker en chocolade naar wens. Was en snijd de sinaasappelschillen zodat je lange, dunne reepjes krijgt. Karameliseer ze in een pan met water en suiker en laat ze een paar dagen drogen op een vel bakpapier. Om ze nog lekkerder te maken, smelt je de chocolade au bain-marie en doop je de helft van de sinaasappelschillen erin, laat je ze afkoelen en serveer je ze aan de gasten.
LEES ook: Gekonfijte sinaasappelschillen: hoe maak je ze thuis
Onthoud vooral 3 fundamentele regels:
1. COMPOSTEREN! Vergeet niet dat voedselafval dat niet in de keuken kan worden hergebruikt, bij de gescheiden inzameling van nat afval moet worden geplaatst, dat naar composteringsinstallaties wordt gestuurd en wordt omgezet in biogas (een hernieuwbare brandstof) en compost, een uitstekende organische meststof die wordt gebruikt in de landbouw en in de landbouw. de florivivasimo.
2. Als u klaar bent met een maaltijd, bereidt u er een paar voor pakketjes met enkele kleine porties van wat nog niet is geconsumeerd, en ‘schenk’ deze aan elke gast voordat deze uw huis verlaat.
3. Vergeet niet dat voedsel, eenmaal gekookt, dat wel is goed afgedekt en in de koelkast bewaardze kunnen zelfs 3-4 dagen meegaan vanaf het moment dat je ze hebt gekocht.
Germana Carillo
LEES ook:
Hoe restjes te recyclen: de gids om voedsel niet langer in de vuilnisbak te gooien
Voedselverspilling: recepten voor het recyclen van vakantieresten
