Courgette gevuld met ricotta is het ultieme zomergerecht.
Vandaag maken we de gevulde courgette niet met advocaat, maar met ricotta en ze zijn echt heerlijk. Het enige dat u hoeft te doen, is het recept samen met ons proberen te maken.
Materialen
300gr. ricotta
4 ronde courgettes
1 ui
1 ei
40 gr. Geraspte parmezaanse kaas
Olijfolie
Munt
Zout peper
Implementatie
Snijd de deksel van de pompoenen af, met de steel, en verwijder het vruchtvlees. Laat rondom en aan de onderkant ongeveer een halve centimeter vrij.
Maak de ui schoon en snipper deze. Snijd ook de courgettepulp met een mes en bak deze samen met de ui en olie in een pan gedurende ongeveer 5-6 minuten, totdat al het water in de groenten opdroogt.
Meng vervolgens in een kom de ricotta met een takje gehakte muntblaadjes, het ei en 40 g geraspte Parmezaanse kaas. We voegen ook de pompoenpulp toe en mengen.
Kruid de courgettes met peper en zout en vul ze met het ricottamengsel. Bestrooi ze met nog meer geraspte Parmezaanse kaas en bak ze samen met de deksels op 200 °C gedurende ongeveer 30 minuten, die we na ongeveer 20 minuten verwijderen. Serveer de courgettes door ze af te sluiten met de deksels.
