Cheddarkaas en aardappeltaart

Methode

Verwarm de oven tot 180ºC hetelucht/gasstand 6. Beboter een grote ovenschaal of braadpan van 2,5 liter lichtjes. Doe de aardappelen en de ui in een grote pan, bedek ze met koud water en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen tot de aardappelen heel zacht zijn.

Giet de gekookte aardappelen en ui af, dek af met een schone theedoek en laat 4-5 minuten stomen. Pureer het aardappelmengsel en breng het op smaak met peper en zout. Voeg de 75 g boter, de mosterd en voldoende warme melk toe om het mengsel los te maken tot een lichte, luchtige consistentie en klop de eieren erdoor.

Voeg driekwart van de geraspte kaas toe aan de puree en meng goed. Schep het kaas-aardappelmengsel in de voorbereide schaal en strooi de resterende kaas erover.

Bak gedurende 20 tot 30 minuten of tot de taart stomend heet is en de bovenkant goudbruin is. Serveer onmiddellijk, eventueel gegarneerd met bieslook, met gestoomde kool of slablaadjes.