Ongeveer een half miljard euro en nul voedselverspilling. Dit zijn de kosten van eten en drinken dat achterblijft op vakantietafels en dat is gered van de vuilnis door het koken van restjes, de zogenaamde ‘day-aftergerechten’ die met geweld zijn teruggekeerd naar de tafels van Italianen.
Ongeveer een half miljard euro en nul voedselverspilling. Dit is hoeveel de kosten van eten en drinken die op de tafels van de vorige vieringen zijn achtergebleven, bedragen gered van de vuilnis met de keuken van restjes, dat wil zeggen, de zogenaamde “day-aftergerechten” die met kracht zijn teruggekeerd naar de tafels van Italianen.
De schatting komt van Coldiretti, die aan het einde van de nieuwjaarsvakantie onderstreept hoe gezinnen de verspilling in de meerderheid met 62 procent hebben verminderd door te gebruiken wat er de volgende dagen overblijft, en misschien door andere recepten te combineren.
Hoe kunnen we vakantieresten recupereren?
Gehaktballetjes of gehaktbroodjes of vistartaar zijn een uitstekende oplossing om voedsel van de dag ervoor te recupereren, maar omeletten kunnen ook een nieuwe smaak geven aan groente- of pastagerechten, zonder ratatouille te vergeten. De 10 miljoen kilo linzen, die volgens de traditie ‘geluk brengen’, kunnen gezien de moeilijke situatie waarin het land verkeert, gehaktballetjes of hamburgers.
LEES OOK: 10 vegetarische recepten op basis van linzen
Zelfs honderd miljoen – concludeert Coldiretti – de kilo’s panettone en pandoro die aan het eind van het jaar worden gekocht, van de traditionele tot de nieuwe die rechtstreeks door landbouwbedrijven worden aangeboden, zoals olie- of zure kersendesserts. Om een nieuwe smaak te geven aan de meest traditionele desserts, zoals pandoro of panettone, kunt u crèmevullingen gebruiken.
Ten slotte kan gedroogd fruit gemakkelijk worden gekaramelliseerd tot een uitstekende “nougat”, terwijl vers fruit kan worden gebruikt om taarten, jam of fruitsalades te verkrijgen. Het sleutelwoord is kort gezegd: voedsel terugkrijgeneen keuze die goed is vooreconomie, milieu en ethiek, zoals onze grootouders en de boerencultuur ons hebben geleerd. Onthoud het gewoon en herontdek het.
Roberta Ragni
LEES ook:
– Hoe voedselverspilling voorkomen: recepten met restjes van de kerstvakantie
– Hoe u vakantieresten kunt recyclen: recepten van voorgerechten tot desserts
– Komen recyclen i snoepgoed Van Natale: noga en panettone semifreddo
