Jamdonuts met citroen-kaneelsiroop

Methode

1. Doe de gist met de suiker en het warme water in een kom. Klop het mengsel door elkaar en laat het 5-10 minuten staan ​​tot het schuimig is.
2. Meng ondertussen de kristalsuiker, het zout en de bloem in een keukenmixer voorzien van een deeghaak.
3. Zodra het gistmengsel schuimig is, klop je de eieren, olijfolie en honing erdoor. Giet het gistmengsel bij het bloemmengsel en kneed 7-10 minuten op lage snelheid tot het deeg een gladde, licht plakkerige bal vormt. Doe het deeg in een grote, licht ingevette kom, dek het af en laat het 1-2 uur staan ​​tot het in omvang verdubbeld is.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de siroop met 480 ml water in een pan op middelhoog vuur – voeg de citroenschil toe als je van een sterkere citroensmaak houdt. Breng aan de kook, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost, en zet dan opzij om af te koelen.
5. Doe de ingrediënten voor de vulling in een pan. Kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de bessen uiteenvallen en de chiazaden zacht worden (ongeveer 6 minuten).
6. Zodra het deeg in omvang is verdubbeld, legt u het op een licht met bloem bestoven oppervlak en rolt u het uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm. Gebruik een uitsteker van 7 cm om de donuts uit te steken. Als je er geen hebt, zal een glas waarschijnlijk werken – ik gebruik een whiskyglas. Knip zoveel mogelijk donuts uit, verzamel de restjes en rol ze opnieuw uit.
7. Bestrooi de donuts licht met bloem en laat ze ongeveer 45 minuten afgedekt staan. Na dit laatste bewijs zouden ze gezwollen moeten zijn en meer op donuts moeten lijken.
8. Vul tegen het einde van de laatste rijs een grote pan of andere pan met dikke bodem met 5 cm zonnebloemolie en verwarm vervolgens tot 175ºC (test met een thermometer).
9. Laat de donuts met een schuimspaan voorzichtig in de olie zakken, 3-4 per keer – zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt. Bak ongeveer 2 minuten aan elke kant tot ze diep goudbruin zijn. Haal ze er met een schuimspaan uit, leg ze op een bakplaat en bestrijk ze onmiddellijk met de siroop. Eenmaal volledig afgedekt, op een bord leggen om af te koelen.
10. Na 10-15 minuten afkoelen doe je de vulling in de spuitzak. Gebruik de punt van een mes om een ​​gat in het midden van de donuts te maken. Steek het uiteinde van de spuitzak in het gat en vul elke donut royaal. Bestrooi de donuts met poedersuiker, kaneel en nootmuskaat. Strooi de gehakte walnoten erover en serveer onmiddellijk.