Beschrijving bereiding:
Enkele details over het maken van erwtensoep met knoflookrolletjes: 1. Om de kooktijd van de soep te verkorten, kiest u voor snelkokende erwten. Er zijn erwtenvariëteiten die niet vooraf hoeven te worden geweekt. Ze worden meestal al in twee helften verkocht. Deze erwten koken veel sneller. 2. Gebruik de hoeveelheid knoflook naar jouw smaak. Voor sommigen is 1 teentje voldoende om het lichte aroma van knoflook te ruiken.
Spoel de snelkokende erwten af met koud water en laat ze uitlekken. Spoel het vlees af onder koud water en droog het. Was en schil de groenten.
Bereid ingrediënten voor knoflookrolletjes voor. Pel de knoflook.
Snij de kipfilet in stukjes van 2 cm en smelt de boter in een koekenpan. Bak de stukken vlees tot ze half gaar zijn. Zout en peper naar smaak. Haal uit de pan.
Giet heet water over de erwten en het gebakken vlees, breng aan de kook en schep het schuim eraf. Kook op laag vuur.
Snipper de ui en rasp de wortels op een grove rasp. Fruit de uien en wortels in hete olie tot ze zacht zijn. Voeg het gebraad toe aan de soep. Giet de resterende olie af in een kom.
Maak ondertussen de knoflookrolletjes klaar. Klop de eieren met zout schuimig. Voeg bloem toe, kneed stevig deeg. Verdeel het in twee delen. Voeg voor de vulling gehakte knoflook toe aan de boter.
Rol elk stuk deeg uit tot een dun vierkant. Bestrijk het met knoflookolie, maar reik niet tot 1 cm van de rand van het deeg.
Rol het op tot een rol, zet de naad voorzichtig vast en snij in stukken van 1 cm.
Voeg de broodjes één voor één toe aan de soep, roer voorzichtig, breng aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Voeg zout naar smaak toe, gehakte kruiden, laat het 15 minuten trekken.
Eet smakelijk!
Beoordeel het recept: Erwtensoep met knoflookrolletjes
