24views
- Kook de eieren hard, pel ze, halveer ze, verwijder de dooiers en doe ze in een mengkom. Snijd de snitling in kleine stukjes. Was en droog het vlees. Dep de plakjes kalkoenborst tussen twee stukken aluminiumfolie, zout ze en leg ze dicht bij elkaar.
- Verhit in een andere pan voor de eierroom 1 eetlepel olie, voeg de bloem toe en bak net genoeg zodat deze niet van kleur verandert. Voeg de melk toe en roer. Voeg toe aan de dooiers van de eieren, breng op smaak met mosterd, zout, peper en gehakte bieslook. Verdeel de eierroom in een reepje in het midden van het vlees, rol het voorzichtig op, stop de uiteinden erin en bind het vlees stevig vast met een touwtje.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de rol in een pan in de resterende hete olie, plaats hem vervolgens in een geoliede bakplaat met het takje rozemarijn en dek hem af met folie in de oven gedurende 30 minuten. Bak hem vervolgens zonder folie nog eens 20 minuten. Laat het even rusten voordat je het aansnijdt.
- Voor het bijgerecht: was de aardappelen grondig, kook ze in de schil, schil ze en snijd ze in ringen. Maak de knoflook schoon en plet deze. Kook de sperziebonen in gezouten water en zeef.
- Fruit voor het bijgerecht de geperste knoflook in hete boter in een pan, roer de sperziebonen erdoor, roer, voeg zout toe en meng met de gekookte aardappelen. Verwijder bij het serveren het touwtje van de rol, snijd het vlees in plakjes en serveer het met sperziebonenaardappelen.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor het vlees
- 4 grote plakjes kalkoenfilet
- 8 eieren
- 1 stelletje snotters
- 2 eetlepels. olie + voor bakplaat
- 1 eetl. meel
- 1 dl daarvan
- 1 eetl. mosterd
- 2 takjes rozemarijn
Voor de garnering
- 50 dkg aardappelen
- 2 teentjes knoflook
- 20 dkg potloodbonen (diepvries)
- 1 e. water
add a comment
