Echt kwas moet verkwikkend en verfrissend smaken – helaas voldoen niet alle drankjes uit de winkel aan deze ‘vereiste’.
Je moet echter niet boos zijn, want nu heb je een recept voor echt kwas dat je thuis kunt bereiden – een expert van de BelNovosti-netwerkpublicatie, een kok, deelde het.
Om dit te doen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- water – 3 liter;
- zwart brood – 300 g;
- suiker – 5 eetlepels;
- gist – 1 theelepel (je kunt droge instantgist gebruiken).
Optioneel kunt u kwaswort of droog kwas toevoegen om het fermentatieproces te verbeteren.
Maar of u rozijnen moet toevoegen of niet, oordeel zelf: niet iedereen houdt van de smaak.
Snijd het zwarte brood in stukjes en bak ze in de oven tot ze knapperig zijn. Als het brood verbrandt, is dat geen probleem: hoe donkerder het is, hoe intenser de kleur van het kwas.
Doe de crackers in een pot, voeg suiker en gist toe.
Verwarm het water tot een temperatuur van ongeveer 60-70 graden en giet het in de pot. Bedek de container met gaas.
Laat het kwas 3 tot 5 dagen op kamertemperatuur staan. Giet na de aangegeven tijd de afgewerkte drank af en laat een deel van de starter in de pot achter. Voeg een nieuwe portie suiker en crackers toe en vul opnieuw met water.
De tweede en volgende keer kan het kwas na 1-3 dagen worden afgetapt.
Voor een betere gisting voegen veel huisvrouwen een paar stukjes gewoon witbrood toe.
Eerder vertelden we hoe je een meesterwerk kunt maken.
