Minestrone soep

Methode

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, prei, selderij en knoflook toe en kook een paar minuten, tot ze zacht zijn. Voeg het borststuk, de wortel, de aardappelen en de kruiden toe. Giet de bouillon, de tomaten en 750 ml water erover, zodat het geheel onder water staat. Breng aan de kook en kook gedurende 45 minuten.

Roer de kool of spruitjes, bonen en pasta erdoor en laat nog 5 minuten koken. (De pasta is op dit punt nog iets niet gaar, maar zal na het opwarmen perfect zijn.)

Laat volledig afkoelen en vries vervolgens in (zie tip) of kook nog 2 minuten, indien direct geserveerd, tot de pasta gaar is. Serveer met gegrilde ciabatta en kaas.