Ossenhaas met geroosterde rode biet en geitenkaas

Methode

1. Verwarm de oven voor op 190C/hetelucht170C/gasstand 5. Doe de rode biet in een braadslede en besprenkel met 1 eetlepel olie, bestrooi met het komijnzaad en breng op smaak. Rooster gedurende 35 minuten, draai halverwege, tot ze bijna gaar zijn.
2. Kook ondertussen de spinazie met een scheutje kokend water in een pan gedurende 2-3 minuten, tot ze net geslonken zijn. Doe het in een vergiet en knijp er zoveel mogelijk vloeistof uit. Opzij zetten.
3. Verhit nog eens 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en het paneermeel toe en kook al roerend gedurende 3-4 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Roer de tijmblaadjes erdoor en breng op smaak.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Haal de rode biet uit de oven en beleg met de spinazie, geitenkaas en maak af met het knapperige kruim. Zet het terug in de oven gedurende 10 minuten, totdat de rode biet gaar is en de kaas zacht is geworden.
5. Veeg intussen de koekenpan schoon, voeg de resterende olie toe en zet op hoog vuur. Breng de steaks op smaak, doe ze in de hete pan en bak ze 2-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van hoe je de steak het liefst gaar hebt. Zet opzij om 5 minuten te rusten.
6. Verdeel de steaks over borden en serveer met de geroosterde rode biet en geitenkaas.