De feesten van de kerstvakantie, gebaseerd op talrijke en rijke gerechten, brengen onvermijdelijk grote hoeveelheden restjes met zich mee. En deze voedingsmiddelen lopen – als ze niet op de juiste manier worden teruggewonnen – het risico rechtstreeks in de vuilnisbak te belanden.
De eetbuien van de kerstvakantie, gebaseerd op talrijke en rijke cursussen, brengen onvermijdelijk met zich mee grote hoeveelheden restjes. En deze voedingsmiddelen lopen – als ze niet op de juiste manier worden teruggewonnen – het risico rechtstreeks in de vuilnisbak te belanden.
Volgens Coldiretti, elk jaar een derde van het eten dat tijdens kerst- en oudejaarsdiners wordt gekookt en geserveerd, belandt in de prullenbak: een hoeveelheid voedsel die zich in economische termen vertaalt in ongeveer één miljard en 200 miljoen euro.
Verbijsterende cijfers, die in een periode van economische crisis alsof dit je echt doet huiveren.
Maar is deze verspilling echt nodig? Zeker niet!
De eerste regel – om te voorkomen dat je de gooiteten in de vuilnisbak – dat is het zeker leren winkelendie ons er voor eens en voor altijd van overtuigen dat de familieleden en vrienden die bij ons aanschuiven voor het kerstavonddiner of de kerstlunch geen oorlogsveteranen zijn die al maanden honger lijden en dat het daarom raadzaam is de hoeveelheid grondstoffen te verminderen verwerven.
De tweede regel is om een beetje in het veld te stoppen creativiteit om etensresten op een heerlijke manier te recyclen en grote lunches: alleen door deze twee belangrijke principes te volgen, kunnen we besparen 1,2 miljard euro.
In feite is het vermijden van voedsel gooien niet alleen een probleem morele plicht tegenover het milieu en de mensen die minder fortuinlijk zijn dan wijmaar ook een kans om geld te besparen, wat in deze periode van economische crisis echt geen kwaad kan!
Volgens de laatste onderzoeken van Coldiretti/Swg, Tijdens deze feestelijke dagen hebben de economische problemen en de voortdurende stijgingen van de prijs van basisbehoeften ervoor gezorgd dat Italiaanse gezinnen minder hebben gekocht en daardoor minder restjes produceren.
In de In feite heeft 21% van de Italiaanse gezinnen weinig of geen voorschottenterwijl in 54% van de gevallen de hoeveelheid voedsel die overblijft bescheiden of in ieder geval lager is dan in voorgaande jaren.
“De neiging van Italianen om de verspilling tegen te gaan is misschien wel het enige positieve nieuws over de crisis, in een situatie waarin in Italië het aantal mensen dat gedwongen wordt gratis eten of maaltijden te krijgen in de kantine of thuis met 9% is toegenomen.” – zei de president van Coldiretti, Sergio Marini.
Maar hoe kunnen we vakantieresten recupereren?
Hier zijn enkele eenvoudige ideeën voor het op een smakelijke en creatieve manier recyclen van voedsel dat voor Kerstmis is gekookt.
Hoe vis te recyclen
Per de vis terughalen die je hebt gekookt en geserveerd tijdens het kerstavonddiner, zijn slechts een paar eenvoudige stappen voldoende: verkruimel alle restjes in een kom (het maakt niet uit of het een zeebrasem, tong of zeebaars is), voeg een paar eieren, peterselie, een fijngehakt teentje knoflook, het sap en de schil van een citroen, 2 eetlepels paneermeel toe en meng alles tot verkrijg een compact en zacht deeg.
Met de handen, gehaktballetjes maken Haal ze met een diameter van 5-6 cm door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en ten slotte door het paneermeel; herhaal deze drie stappen opnieuw en bak in kokende olie.
Zo krijg je lekkere exemplaren Viskroketten.
Als je frituren wilt voorkomen, kun je ze 10 minuten stomen, of 20 minuten in de oven op 180 graden.
Hoe vlees terug te winnen
De koelkast staat er vol mee overgebleven kip, kapoen of parelhoen? Maak je geen zorgen: snijd het overgebleven vlees, ontbeen en breek het in stukken, doe het in een bakje, voeg 2 goedgeklopte eieren, 2 eetlepels maïszetmeel, een half glas melk, 1 snufje zuiveringszout en een scheutje olie toe , bieslook (of kruiden naar smaak), meng goed met een garde gedurende een paar minuten tot je een homogene vloeistof (en zonder klontjes) giet het mengsel vervolgens in een geoliede en hete pan.
Kook vervolgens 3-4 minuten draai het om als een omelet en laat de andere kant koken, en serveer!
Gedroogd fruit
Het recupereren van gedroogd fruit is een van de leukste dingen die je in de keuken kunt doen, omdat walnoten, hazelnoten, amandelen, gedroogde vijgen en pistachenoten ze passen zich aan zowel hartige als zoete gerechten aan!
Om al het gedroogde fruit op een snelle en gemakkelijke manier terug te winnen, raad ik u aan dit te doen bereid een caloriearm en heel eenvoudig dessert: Meng in een kom 150 g bloem, 100 g maïszetmeel, een half zakje bakpoeder, 3 eieren (of 1 glas sojamelk), 2 eetlepels olie en al het gedroogde fruit dat je in huis hebt, meng, doe het over Doe het in een met bakpapier beklede vorm en bak ongeveer 40 minuten op 180 graden, haal het dan uit de oven, laat afkoelen en serveer!
Verdiana Amorosi
LEES ook:
– Hoe u vakantieresten kunt recyclen: recepten van voorgerechten tot desserts
– Komen recyclen i snoepgoed Van Natale: noga en panettone semifreddo
– Komen recyclen De restjes: de gids om geen voedsel meer in de vuilnisbak te gooien
