Chocolade en karamel popcorn trifle

Methode

1. Maak eerst de custard: verwarm de melk in een pan op middelhoog vuur tot hij stoomt maar niet kookt. Haal van het vuur en voeg de 100 g geraspte chocolade toe, roer om het te laten smelten en in de melk te mengen.
2. Gebruik een ballongarde om de suiker en de eierdooiers in een middelgrote mengkom te kloppen, strooi er vervolgens de maïzena over en meng tot een gladde massa. Giet langzaam de chocolademelk erbij, klop goed en doe het mengsel terug in de pan. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de custard ontstaat
   wordt dikker. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en roer de mascarpone erdoor. Leg een stuk vochtig bakpapier op het oppervlak om velvorming te voorkomen en laat het vervolgens 30 minuten afkoelen.
3. Smelt de 150 g chocolade in een kom die boven een pan met nauwelijks kokend water staat (laat de kom het water niet raken) en roer tot een gladde massa. Voeg de Rice Krispies/cornflakes toe en vouw ze vervolgens door de chocolade zodat ze volledig bedekt zijn. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en zet het vervolgens 30 minuten in de koelkast tot het hard is geworden.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Doe de helft van de chocoladevla in een klein schaaltje van 20 cm. Voeg tweederde van de chocoladekrispies/cornflakes toe, schep de resterende custard erover en strijk het oppervlak glad. Dek af en zet 2 uur in de koelkast, zodat de custard volledig opstijgt (zie Make Ahead).
5. Om de popcornpraline te maken, bekleedt u een bakplaat met folie en vett u deze licht in. Doe de suiker in een koekenpan met dikke bodem op hoog vuur. Kook, terwijl u de pan af en toe schudt, gedurende 6-7 minuten tot er een donkere karamel ontstaat. Roer de popcorn erdoor, haal van het vuur en giet het op de bakplaat. Laat afkoelen en breek het dan in scherven. Als je wilt, kun je de helft van de praline in een keukenmachine kloppen tot grove kruimels.
6. Vlak voor het serveren de slagroom stijfkloppen tot hij zijn vorm behoudt en vervolgens de slagroom op de trifle scheppen. Bestrooi met de popcorn en eventuele kruimels, samen met de rest van de chocoladekrispies/cornflakes, en serveer.