de lokale groenten en fruit die je in deze periode op de markten vindt (om nog maar te zwijgen van de zomersnoepjes die net voorbij zijn en waarvan ik hoop dat je ze bewaard hebt, zijn gemakkelijk in te vriezen en laten je genieten van waar je het meest van houdt midden in de nacht winter (zonder dat het van de andere kant van de wereld komt!) Zo werkt het
Stel je voor dat je in januari bent en visualiseer de baan van fruit en groenten van de supermarkt. Ziekelijke rode bollen in de mand tomaten, perziken sappig en uitnodigend als een keukenspons: hier zijn de producten die zijn gekweekt om naar ons halfrond te reizen. In plaats van, lokale groenten en fruit die je in deze periode op de markten vindt (om nog maar te zwijgen van de zomersnoepjes die net zijn gepasseerd, en ik hoop dat je die ook hebt bewaard gebleven, ze zijn gemakkelijk in te vriezen e ze laten je genieten van waar je het meest van houdt midden in de winter (zonder de halve wereld rond te reizen!).
Als, ondanks ons advies voor thuis conserven maken favoriet vul de vriezerwij verzekeren u dat de bevriezen het is een prachtige manier om te profiteren van de vruchten, peulvruchten en kruiden die je in deze periode tegenkomt.
Il Het invriesproces vernietigt geen voedingsstoffen en hoewel de textuur na het ontdooien niet helemaal hetzelfde zal zijn, is de smaak van aardbeien midden in de winter een schoonheid, zoals eekhoorntjesbrood in april. Op deze manier, En zal de lokale economie ondersteunen – inheemse variëteiten zijn minder wijdverspreid omdat ze minder productief zijn – en vooral: u vermindert het aantal kilometers dat de producten afleggen om uw huis te bereikenwat bijdraagt aan de vermindering van de uitstoot van broeikasgassen in de transportsector.
Basisbegrippen voor goed invriezen van woningen:
- gebruik ik versere producten dat je ze zo snel mogelijk vindt en invriest
- was en droog Alle
- verwijder de pitten en in stukken van gelijke grootte gesneden tussen hen
- gebruikt containers die bestand zijn tegen lage temperaturenijs- of vacuümzakken en vergeet niet om wat extra ruimte over te laten (het product zal in volume toenemen)
- als je plastic wilt vermijden, zijn er de goede oude glas containers (controleer of ze in ieder geval in de vriezer kunnen) en bevestig ze een etiket met de inhoud en de datum
- op het moment van gebruik, ontdooien in de koelkast
1) Fruit invriezen
Er zijn meerdere benaderingen van fruitkoeling: kan zijn bewaard in suiker, siroop of gedroogd. Sommige deskundigen suggereren dat de invriezen met suiker het helpt de smaak en textuur van het fruit beter te behouden: eenmaal ontdooid kan het grootste deel van de suiker gemakkelijk worden weggespoeld. Voor deze methode is het voldoende om het bereide fruit voorzichtig met de suiker te combineren, te laten rusten totdat het sap begint los te laten, dan kun je het in een zak doen en in de vriezer leggen. Te doen de siroopVerwarm 700 g suiker met 900 ml water op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost: dit duurt ongeveer vijf minuten. Giet het voorbereide fruit erover, laat afkoelen en plaats het in de vriezer. Als de suiker ervoor zorgt dat het fruit iets zwart wordt, voeg dan ook een beetje citroensap toe. Voor behoud droogbereid in plaats daarvan het fruit voor en plaats het op een bakplaat om het in de vriezer te plaatsen; als het bevroren is, doe het dan in zakken.
Groenten invriezen
Groenten invriezen het is niet zo intuïtief als fruit. Ook al is het gemakkelijk, elke groente heeft zijn eigen bereidingswijze. Er zijn verschillende websites die uitstekend advies geven dat specifiek is voor verschillende groenten. Wij raden er enkele aan:
het teentje knoflook
Keuken in stijl
Gek op bento
Kruiden invriezen
Droog de kruiden het is een geldig en eenvoudig systeem, dat misschien in je opkomt vóór de bevriezingshypothese, ondanks de kruiden kunnen goed tegen lage temperaturen. De eenvoudigste manier om dit te doen is door de bladeren van de stengel te verwijderen, af te spoelen en te drogen. Leg de bladeren op een bakplaat in de vriezer en verzamel ze, eenmaal bevroren, in een diepvrieszak waarop u de bladeren plaatst datum van verpakking.
Een alternatief is om ze samen met extra vergine olijfolie in ijscontainers te doen, zodat je lekkere blokjes bij de hand hebt die je kunt gebruiken wanneer dat nodig is.
Vries vervolgens de pesto in de ijsbakjes doen en de verkregen blokjes in een zak doen is een praktische en populaire truc, maar we hebben een ander systeem ontdekt dat een grote internationale chef-kok gebruikt, Jacques Pepijn. Het lijkt erop dat hij dat liever niet doet vries de pesto in klaar, maar kies voor het invriezen van een basilicumpuree om na het ontdooien te transformeren in pesto.
Hier is hoe hij het doet:
- Dompel onder in kokend water en kook de basilicumblaadjes tot ze zacht zijn (ongeveer een minuut)
- Giet af in een zeef en koel af in ijswater
- Giet opnieuw af en druk zachtjes om overtollig water te verwijderen
- Doe het in een blender met een snufje zout en olijfolie
- Mengen tot het romig is en vries het in kleine porties in
Dus waar wacht je op? voorraad inslaan voor de winterzoals de mier in het beroemde verhaal?
Ilaria Brambilla
Lees ook die van ons gids over het bewaren van voedsel
