Palmiers van harissa en pijnboompitten

Methode

Rol het bladerdeeg uit en snijd het in de lengte doormidden, zodat er 2 lange stroken ontstaan. Verdeel de harissa tot bijna aan de randen en bestrooi ze met de pijnboompitten en het grootste deel van de kaas.

Begin bij een lange rand en rol het deeg op tot het het midden bereikt. Stop dan en rol de andere lange rand naar het midden, zodat beide rollen elkaar raken. Bestrijk elke deegrol met een beetje losgeklopt ei in het midden en druk de rollen voorzichtig tegen elkaar, zodat ze blijven plakken. Herhaal met het tweede bladerdeegvel. Leg ze allebei op een bord, bestrijk ze helemaal met losgeklopt ei en zet ze 10 minuten in de koelkast (zie Make Ahead).

Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/gasstand 6. Snijd met een scherp gekarteld mes de deegrolletjes in plakjes van 1 cm (je moet er ongeveer 30 van elk krijgen). Leg de palmiers op de beklede bakplaten, bestrooi met de resterende kaas en bak ze 10-15 minuten tot ze goudbruin en gepoft zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur (zie Make Ahead).