Gebakken feta en groene vegetarische aardappelsalade

Methode

Verwarm de oven voor op 180ºC hetelucht/gasstand 6. Doe de courgettes, prei, blokje feta, pepervlokken en tijm in een braadslede, besprenkel met de helft van de olie en bestrooi met de citroenschil.

Meng in een andere braadslede de aardappelen en knoflook met de rest van de olie en wat zout en peper.

Zet beide bakplaten in de oven. Verwijder na 20 minuten beide bakjes. Schep de aardappelen om en zet ze nog eens 20 minuten in de oven. Roer de tuinbonen/erwten door de groenten- en fetabak, zet het nog 10 minuten in de oven om door te koken en zet het opzij tot de aardappelen gaar zijn.

Zodra de aardappelen goudbruin en knapperig zijn, doe je ze in de vorm met de feta (deze wordt zacht en kruimelig tijdens het koken) en de groenten om alles goed te mengen. Serveer bestrooid met de verse kruiden, olijven en citroensap (naar smaak).