Paas-rotsachtige wegrollade

Methode

1. Verwarm de oven tot 180°C/160°C hetelucht/gasstand 4. Klop in een grote kom de eierdooiers en de suiker met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot een romige en dikke massa – ongeveer 5 minuten. Meng de cacao en de bloem in een kleine kom, zeef dit over het eimengsel en roer het voorzichtig door elkaar met een grote metalen lepel. Het mengsel zal redelijk dik zijn.
2. Klop in een aparte schone kom de eiwitten met schone kloppers tot ze net stijf zijn. Meng 2 volle eetlepels van het opgeklopte eiwit door het cacao/eimengsel om het los te maken. Voeg de resterende opgeklopte eiwitten toe aan het mengsel en roer het er heel voorzichtig door – gebruik eerst een ballongarde en vervolgens een rubberen spatel voor de laatste paar vouwen om de lucht binnen te houden – tot het glad en gecombineerd is.
3. Schraap het mengsel voorzichtig in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak gedurende 12-15 minuten tot het veerkrachtig is. Haal het uit de oven en laat de spons 5 minuten afkoelen. Draai de spons vervolgens uit op een vel bakpapier dat licht is bestrooid met cacaopoeder. Trek het voeringpapier voorzichtig los en laat het 5 minuten afkoelen. Rol de spons losjes op met behulp van het bakpapier waarop hij zit en laat hem vervolgens op het rooster volledig afkoelen.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Om het geheel in elkaar te zetten, rolt u het biscuit uit en bestrijkt u het met Biscoff/dulce de leche – verdeel het grof zodat er zakjes saus ontstaan ​​(zie tips). Klop de slagroom totdat deze net zijn vorm behoudt en verdeel het vervolgens in een gelijkmatige laag over de spons. Strooi ongeveer tweederde van de chocolaatjes, noten en koekjes erover en bewaar de grotere stukken voor de bovenkant. Rol de spons weer op met behulp van het bakpapier.
5. Smelt voor de topping de chocolade in een kom die boven een pan met kokend water staat (de kom mag het water niet raken). Laat 5-10 minuten afkoelen (om in te dikken) en giet het dan over de bovenkant van de rollade. Strooi de extra chocolaatjes, noten en koekjes erover en druk eventueel aan (zie tips). Snijd en serveer met een verdomd goede kop koffie.