Bloedsinaasappel en Campari gestoomde pudding

Methode

1. Doe de sinaasappelpartjes en granaatappelpitjes in een kom met de golden siroop, Campari en gin. Roer om te combineren.
2. Haal iets meer dan de helft van de sinaasappelpartjes en de granaatappelpitjes uit de kom en schik ze op de bodem van de puddingvorm. Giet de siroop uit de kom erover en giet het door een zeef. Zet het overige fruit opzij.
3. Klop met een elektrische mixer de boter, suiker en vanille samen tot een romig en licht mengsel. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en meng goed na elke toevoeging tot een gladde massa. Klop de sinaasappelschil erdoor. Meng de bloem voorzichtig door het mengsel en voeg vervolgens de melk toe om de textuur los te maken.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Schep het puddingmengsel in de kom bovenop het fruit, bedek de bovenkant van de kom met een cirkel ingevet bakpapier (met de ingevette kant naar beneden) en zet het vast door keukentouw onder de rand van de kom vast te binden. Bedek het papier met een stuk folie, knoop het weer stevig vast en maak er een handvat van touw van
   het is gemakkelijker om de pudding na het stomen uit de pot te halen.
5. Knip overtollig bakpapier en aluminiumfolie net voorbij het touwtje af (je wilt niet dat het in het stomende water blijft hangen) en laat de kom op een omgekeerd schoteltje of onderzetter in de pan rusten. Giet heet water rond de pudding totdat het tweederde van de zijkanten van de kom bereikt. Dek de pan af met een deksel en stoom gedurende 1½ uur (zie tip).
6. Laat de pudding ongeveer 5 minuten afkoelen voordat u hem op een serveerschaal stort. Serveer met het overgebleven fruit en de eventuele siroop die nog in de kom zit, besprenkeld met de extra gouden siroop en veel vers gemaakte custard.