Paneer-, erwten- en spinazierijst

Methode

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een diepe pan of sauteerpan met deksel, voeg de uien toe en bak ongeveer 5-8 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Roer de knoflook erdoor samen met het pilaukruid of het kerriepoeder en kook nog een paar minuten tot het geurig is.

Doe ondertussen de rijst in een zeef en spoel af onder koud stromend water voordat je hem aan de pan toevoegt. Roer om te combineren en roer dan de bouillon erdoor. Dek de pan af met het deksel en laat 20 minuten op een zacht vuur koken.

Haal de pan van het vuur en roer de spinazie en diepvrieserwten erdoor. Laat de pan met het deksel erop van het vuur staan, zodat de groenten in de restwarmte kunnen koken.

Verhit ondertussen in een aparte koekenpan de resterende olie op middelhoog vuur, voeg dan de paneerblokjes toe en kook een paar minuten aan elke kant tot ze bruin zijn. Verdeel de paneer over de rijst en de groenten in de andere pan en roer het door elkaar. Garneer met de korianderblaadjes en takjes en serveer met partjes citroen om er eventueel over uit te knijpen.