Niemand hoeft overtuigd te worden van de gunstige eigenschappen van eieren. Een bron van diverse vitamines en sporenelementen, licht verteerbare eiwitten en vetzuren. Maar hoe eet je ze zodat ze zo gezond mogelijk zijn?
Nuttig ei
Caloriearm, lekker en zeer voedzaam – zo kunnen eieren worden samengevat. Ze zijn niet alleen een onvervangbaar onderdeel van veel gerechten in onze keuken. Hoewel dit ook hun uiterst belangrijke rol is. Zonder hen zouden er geen noedels, pasta, cakes of zelfs gehakt zijn. Ze zijn ook een uitstekende aanvulling op salades en zelfs sandwiches.
Iedere eierliefhebber weet echter dat ze als hoofdrolspelers het lekkerst smaken, vooral tijdens het ontbijt. Ook hier kunnen ze verschillende vormen aannemen, van roerei en roerei tot hardgekookte eieren en eierspreads.
Welke vorm van eieren is het gezondst?
Daarom krijgen we vaak de vraag welke vorm het beste is om eieren te eten. Zijn ze beter min of meer bijgesneden? Het antwoord is simpel: sommige eigenschappen van eieren verdwijnen bij hoge temperaturen. Daarom, als je een gekookt ei als ontbijt wilt, is het beter om het met een vloeibare dooier te koken dan in de hardgekookte versie. En we serveren roerei meer losgeklopt.
Een interessant feit is echter dat eiwit en dooier niet hetzelfde zijn als het gaat om voedingseigenschappen. Over het algemeen kan worden gezegd dat het eiwit het meest waardevolle is van de twee delen van het ei. Het bevat slechts 1 procent. koolhydraten, het is ook vrij van vet en cholesterol. Het bevat veel vitamines en sporenelementen zoals kalium, zink, ijzer en fosfor.
Dooier – een bron van eiwitten
Maar het leuke feit is dat er meer eiwitten in… de dooier zitten. Het bevat meer calorieën dan eiwitten (dat voor 90 procent uit water bestaat) en bevat meer vet. Gelukkig bevat een groot deel van dit vet gezondheidsbevorderende stoffen. De situatie is vergelijkbaar met het caloriegehalte: blijkbaar is de dooier minder dieet omdat hij 55 calorieën bevat.
De echte vitaminebom is echter de dooier, die vitamine D, foliumzuur, vitamine A en E en veel vitamines van B bevat. Het is ook rijker aan micro-elementen, waaronder calcium en selenium. De discussie over hoe vaak je eieren moet eten is nog steeds gaande. Er moet echter aan worden herinnerd dat ze in onze voeding moeten worden opgenomen.
