Churros, de favoriete zoetigheden van Spaanstalige landen die ze vooral als ontbijt verkiezen. Probeer ze en reis mentaal.
Wat is de oorsprong van dit zeer beroemde dessert dat we vaak op de markten tegenkomen als we naar Spanje of zelfs Frankrijk gaan? De Churros zijn de traditionele zoetigheden uit de Venezolaanse en andere Zuid-Amerikaanse keukens, een traditie die lang geleden in Spanje werd geboren.
Spaanse immigranten brachten dit typische gefrituurde dessert, geserveerd met warme chocolademelk, naar veel Zuid-Amerikaanse landen, waaronder onder meer Venezuela, Argentinië, Uruguay, Chili, Colombia, Mexico, Cuba en Brazilië.
Het is duidelijk dat alle landen zich het recept in de loop van de tijd eigen hebben gemaakt en op deze manier werd de “Churro relleno” geboren, d.w.z. de gevulde, die, in tegenstelling tot de Spaanse traditionele Churros, een grotere verscheidenheid aan smaken heeft. Veel bronnen stellen echter dat er geen betrouwbaar bewijs is voor de oorsprong van churros. Dit laat al zien hoe ingewikkeld het kan zijn om het “originele recept” te vinden.
Blijkbaar zijn er twee versies: degene die eieren in het deeg gebruikt en degene die alleen bloem en water nodig heeft…je moet ook weten dat er nooit suiker in het deeg mag worden gebruikt.
Kortom… hieronder raden we twee versies aan, degene die we het beste vonden… Ik hoop dat je ze ook leuk vindt.
Churros: recept zonder eieren en suiker in het deeg (waarschijnlijk het origineel uit Argentinië)
Materialen
2 kopjes bloem
1 kopje koud water
1 kopje melk
1 theelepel zout naar smaak
Pinda-olie om te frituren
Kristalsuiker
Implementatie
Verwarm het water en de melk in een pan. Zodra ze koken, zet je het vuur laag en voeg je de bloem en het zout toe en meng je tot een homogeen en compact mengsel ontstaat.
Laat het volledig afkoelen en doe het deeg in een middelgrote spuitzak en maak de Churros, die we in hete olie bakken. Eenmaal goudbruin zijn ze klaar voor een duik in veel kristalsuiker.
Opmerking
De verhouding waarmee rekening moet worden gehouden is één deel bloem, één deel vloeistof… dus bijvoorbeeld: 250 g. bloem met 250 ml vloeistof.
Voor veel recepten is geen melk nodig, maar alleen water en bloem: als je niet te veel wilt maken, is het goed om deze verhoudingen aan te houden, d.w.z. 250 g bloem, 250 g water. Anders verdeel je de hoeveelheid water in tweeën om een een deel van de melk. Weet ook dat sommigen een lepel olie toevoegen en anderen boter.
Churros met boter en ei in het deeg
Materialen
200 ml water
140 gr. meel
120 gr. boter
100 gr. poedersuiker
2 eieren
Pinda-olie om te frituren
Poedersuiker
Implementatie
Kook in dit geval het water met de boter en een snufje zout, voeg de bloem toe en laat op een zeer laag vuur werken om hetzelfde mengsel te krijgen als hierboven.
We moeten het ook laten afkoelen en op dit punt voegen we de eieren toe, goed mengend zodat ze perfect opgenomen zijn. Daarna volgen we dezelfde stappen als hierboven: verwarm de olie, doe het mengsel in de zak en ga verder met het maken van de churros.
